Nilaga (zuppa filippina di manzo bollito)
Il Nilaga è una zuppa filippina di manzo confortante, caratterizzata dal brodo limpido e dagli ingredienti teneri. Contiene manzo bollito, patate e cavolo, spesso con altre verdure come i fagiolini. È un piatto sostanzioso, perfetto per un pasto nutriente e appagante.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 2 h 20 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 737 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere pesce e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 1000 gstinco di manzo, tagliate a cubetti di 2 pollici
- 2 lacqua
- 1 pzcipolla gialla, tagliato in quarti
- 1 cucchiainograno di pepe, intero
- 1 cucchiainosale
- 2 pzpatata, pelato e tagliato a quarti
- 0,5 pzcavolo, a spicchi
- 100 gfagiolino, potato(facoltativo)
per servire
- 1 cucchiaiosalsa di pesce(facoltativo)
Attrezzatura
pentola grande · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Mettere lo stinco di manzo in una pentola capiente e aggiungere l'acqua, assicurandosi che il manzo sia completamente immerso.
- 2
Portare l'acqua a ebollizione vivace a fuoco alto, quindi abbassare la fiamma al minimo.
Circa 10 min
Nota dello chef: Rimuovere la schiuma o le impurità che salgono in superficie per ottenere un brodo limpido.
- 3
Aggiungere la cipolla gialla, i grani di pepe e il sale nella pentola.
- 4
Coprire la pentola e sobbollire per 1.5-2 ore, o finché il manzo è molto tenero.
Circa 1 h 30 min
Nota dello chef: Controllare di tanto in tanto e aggiungere altra acqua calda se necessario per mantenere il manzo immerso.
- 5
Quando il manzo è tenero, aggiungere la patata nella pentola.
- 6
Continuare a sobbollire per circa 10-15 minuti, o finché le patate sono tenere alla prova della forchetta.
Circa 15 min
- 7
Incorporare il cavolo e i fagiolini (se usati).
- 8
Cuocere per altri 5-7 minuti, o finché le verdure sono tenere ma ancora croccanti.
Circa 7 min
Nota dello chef: Non cuocere troppo le verdure; devono conservare una lieve consistenza croccante.
- 9
Assaggiare e regolare di sale, se necessario.
- 10
Servire caldo, facoltativamente con salsa di pesce a parte, da usare per intingere o da aggiungere alle singole ciotole.
Nota dello chef: Il Nilaga è tradizionalmente servito con riso bianco al vapore.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 736,7kcal
- Proteine
- 58,9g
- Carboidrati
- 25g
- Grassi
- 45,3g
- Fibre
- 5,4g
- Zuccheri
- 6g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di nilaga in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco medio-basso finché non sarà ben caldo, oppure nel microonde.
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