Nilaga (soupe philippine de bœuf bouilli)
Le nilaga est une soupe philippine réconfortante au bœuf, caractérisée par son bouillon clair et ses ingrédients tendres. Elle associe du bœuf bouilli, des pommes de terre et du chou, souvent avec d'autres légumes comme les haricots verts. Ce plat consistant est parfait pour un repas nourrissant et rassasiant.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 2 h 20 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 737 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir poisson et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 1 000 gjarret de bœuf, coupé en cubes de 2 pouces
- 2 leau
- 1 pceoignon jaune, coupé en quartiers
- 1 c. à c.grain de poivre, entier
- 1 c. à c.sel
- 2 pcepomme de terre, pelé et coupé en quartiers
- 0,5 pcechou, en quartiers
- 100 gharicot vert, taillé(facultatif)
pour servir
- 1 c. à s.sauce de poisson(facultatif)
Matériel
grande casserole · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Placez le jarret de bœuf dans une grande marmite et ajoutez l'eau, en veillant à ce que le bœuf soit complètement immergé.
- 2
Portez l'eau à forte ébullition à feu vif, puis baissez le feu.
Environ 10 min
Note du chef : Écumez la mousse ou les impuretés qui remontent à la surface pour obtenir un bouillon clair.
- 3
Ajoutez l'oignon jaune, les grains de poivre et le sel dans la marmite.
- 4
Couvrez la marmite et laissez mijoter pendant 1.5 à 2 heures, ou jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre.
Environ 1 h 30 min
Note du chef : Vérifiez de temps à autre et ajoutez un peu d'eau chaude si nécessaire pour garder le bœuf immergé.
- 5
Une fois le bœuf tendre, ajoutez la pomme de terre dans la marmite.
- 6
Poursuivez la cuisson à petits frémissements pendant environ 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette.
Environ 15 min
- 7
Incorporez le chou et le haricot vert (si vous en utilisez).
- 8
Poursuivez la cuisson encore 5-7 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
Environ 7 min
Note du chef : Les légumes ne doivent pas être trop cuits ; ils doivent garder une légère mâche.
- 9
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec un peu plus de sel si nécessaire.
- 10
Servez chaud, avec éventuellement un peu de sauce de poisson à part pour tremper ou pour ajouter dans chaque bol.
Note du chef : Le nilaga est traditionnellement servi avec du riz blanc vapeur.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 736,7kcal
- Protéines
- 58,9g
- Glucides
- 25g
- Lipides
- 45,3g
- Fibres
- 5,4g
- Sucres
- 6g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez le nilaga restant dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement à la casserole à feu moyen-doux jusqu'à ce que ce soit bien chaud, ou au micro-ondes.