Manakisch mit Za'atar

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   In einer großen Schüssel Mehl, Instanthefe, Zucker und Salz vermengen. Mit dem Schneebesen verrühren.

   Etwa 2 Min.

2. 2

   Nach und nach das warme Wasser und das Olivenöl zu den trockenen Zutaten geben und alles vermengen, bis ein grober Teig entsteht.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Das Wasser sollte sich warm anfühlen, aber nicht heiß sein, damit die Hefe aktiviert wird.

3. 3

   Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 5-7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

   Etwa 7 Min.

4. 4

   Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.

   Etwa 1 Std.

   Küchentipp: Ein warmer Ofen mit eingeschaltetem Licht schafft eine gute Umgebung zum Gehenlassen.

5. 5

   Während der Teig geht, den Za'atar-Belag zubereiten, indem Za'atar und Olivenöl in einer kleinen Schüssel verrührt werden, bis eine dicke Paste entsteht.

   Etwa 2 Min.

6. 6

   Den Ofen auf 220°C (425°F) vorheizen.

   Etwa 10 Min.

7. 7

   Den gegangenen Teig zusammendrücken und in 4 gleich große Stücke teilen.

   Etwa 1 Min.

8. 8

   Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche jedes Teigstück zu einem dünnen, runden Fladen von etwa 15-20 cm (6-8 Zoll) Durchmesser ausrollen.

   Etwa 4 Min.

9. 9

   Die Fladen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

   Etwa 1 Min.

10. 10

    Die Za'atar-Mischung gleichmäßig auf jedem Fladen verteilen und dabei einen kleinen Rand frei lassen.

    Etwa 2 Min.

11. 11

    8-12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und der Belag duftet und leicht blubbert.

    Etwa 10 Min.

    Küchentipp: Die Ofentemperaturen können variieren, deshalb ist ein Blick zwischendurch sinnvoll, um ein Verbrennen zu vermeiden.

12. 12

    Aus dem Ofen nehmen und warm servieren.

    Etwa 1 Min.