Massaman-Curry mit Tofu

Name: Massaman-Curry mit Tofu
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: thai
Ingredients: 400 g fester Tofu gepresst und gewürfelt; 1 EL Kokosöl; 4 EL Massaman-Currypaste vegan; 800 ml Kokosmilch vollfett; 250 ml Gemüsebrühe; 300 g Kartoffel geschält und in Würfel geschnitten; 1 Stk gelbe Zwiebel gehackt; 0,25 Tasse Erdnuss geröstet, ungesalzen; 2 EL Sojasoße; 1 EL brauner Zucker gepresst; 1 EL Limettensaft frisch gepresst; 1 Stk rote Paprikaschote in Scheiben geschnitten; 0,25 Tasse frischer Koriander gehackt (optional)

Diese vegane Variante des Massaman-Currys kombiniert zarten Tofu und herzhafte Kartoffeln in einer reichhaltigen, aromatischen Kokosmilchsauce. Es ist ein wohltuendes, geschmacksintensives Gericht und perfekt für ein sättigendes Abendessen unter der Woche. Mit gedämpftem Reis serviert ergibt es eine vollständige Mahlzeit.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 55 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 736 kcal

Allergenhinweis: kann Gluten, Nüsse, Erdnüsse und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

400 gfester Tofu, gepresst und gewürfelt
1 ELKokosöl
4 ELMassaman-Currypaste, vegan
800 mlKokosmilch, vollfett
250 mlGemüsebrühe
300 gKartoffel, geschält und in Würfel geschnitten
1 Stkgelbe Zwiebel, gehackt
0,25 TasseErdnuss, geröstet, ungesalzen
2 ELSojasoße
1 ELbrauner Zucker, gepresst
1 ELLimettensaft, frisch gepresst
1 Stkrote Paprikaschote, in Scheiben geschnitten

Garnitur

0,25 Tassefrischer Koriander, gehackt(optional)

Küchenutensilien

großer Topf · Schneidebrett · Messer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Das Kokosöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
2
Die Massaman-Currypaste hinzufügen und 2-3 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, bis sie duftet.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Durch das Anbraten entfalten sich Aroma und Geschmack der Paste vollständig.
3
Die Hälfte der Kokosmilch angießen und gut mit der Currypaste verrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
Etwa 2 Min.
4
Die Gemüsebrühe, die Kartoffel und die gelbe Zwiebel in den Topf geben.
Etwa 1 Min.
5
Die Mischung zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 10-15 Minuten garen, bis die Kartoffeln fast zart sind.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Mit einer Gabel lässt sich die Garstufe der Kartoffeln prüfen.
6
Die restliche Kokosmilch, den gepressten und gewürfelten festen Tofu, die gerösteten Erdnüsse, die Sojasauce und den braunen Zucker einrühren.
Etwa 1 Min.
7
Die in Scheiben geschnittene rote Paprika hinzufügen und weitere 5-7 Minuten ohne Deckel sanft köcheln lassen, bis der Tofu durchgewärmt ist und die Sauce leicht eingedickt ist.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Die Paprika bleibt leicht knackig, wenn sie nicht zu lange gegart wird.
8
Vom Herd nehmen und den Limettensaft einrühren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Durch den Limettensaft am Ende bleibt das frische, helle Aroma erhalten.
9
Abschmecken und nach Bedarf die Würzung anpassen, dabei für mehr Salzigkeit mehr Sojasauce oder für mehr Süße braunen Zucker hinzufügen.
Etwa 1 Min.
10
Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.

Pro Portion

Nährwerte

56%Score

Kalorien: 735,8kcal
Eiweiß: 18,2g
Kohlenhydrate: 40,4g
Fett: 67,5g
Ballaststoffe: 9,4g
Zucker: 14,7g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste des Massaman-Currys in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Sanft auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen, dabei gelegentlich umrühren, bis alles durchgewärmt ist. Falls die Sauce zu dick ist, einen Schuss Wasser oder Brühe hinzufügen.