Purée de pommes de terre crémeuse avec sauce végétarienne

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Mettez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez-les d'eau froide sur environ un pouce.

   Note du chef : Commencer les pommes de terre à froid garantit une cuisson uniforme.

2. 2

   Ajoutez une généreuse pincée de sel à l'eau et portez à ébullition à feu vif.

   Environ 5 min

3. 3

   Baissez le feu à moyen-doux et laissez mijoter les pommes de terre pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette.

   Environ 20 min

   Note du chef : Les faire trop cuire peut les rendre aqueuses.

4. 4

   Pendant la cuisson des pommes de terre, préparez la sauce. Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre de la sauce à feu moyen.

   Environ 3 min

5. 5

   Incorporez la farine de blé tout usage au fouet et faites cuire pendant 1-2 minutes, en remuant constamment, jusqu'à obtenir un roux blond.

   Environ 2 min

   Note du chef : Une cuisson suffisante de la farine élimine son goût cru.

6. 6

   Incorporez progressivement le bouillon de légumes au fouet, en veillant à ne pas former de grumeaux.

   Environ 1 min

   Note du chef : Le bouillon ajouté lentement évite la formation de grumeaux.

7. 7

   Ajoutez la poudre d'oignon, la poudre d'ail et la sauce soja.

8. 8

   Portez la sauce à frémissement et faites cuire pendant 5-7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle épaississe à la consistance souhaitée.

   Environ 7 min

   Note du chef : Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu plus de bouillon.

9. 9

   Une fois épaissie, retirez la sauce du feu et réservez.

10. 10

    Égouttez soigneusement les pommes de terre cuites dans une passoire.

    Environ 1 min

    Note du chef : Toute l'eau en excès doit être éliminée pour éviter une purée trop liquide.

11. 11

    Remettez les pommes de terre égouttées dans la casserole encore chaude.

12. 12

    Ajoutez le beurre de la purée, le lait chaud, le sel et le poivre noir dans la casserole.

    Note du chef : Le lait chaud empêche les pommes de terre de trop refroidir.

13. 13

    Écrasez les pommes de terre au presse-purée ou à la fourchette jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.

    Environ 2 min

    Note du chef : Les écraser excessivement peut les rendre collantes.

14. 14

    Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

15. 15

    Servez immédiatement la purée, nappée de sauce végétarienne chaude et parsemée de persil frais, si vous en utilisez.