Matbucha

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Die Paprika auf ein Backblech legen und 20-25 Minuten rösten, oder bis die Haut Blasen wirft und schwarz wird.

   Etwa 25 Min.

   Küchentipp: Für leichteres Schälen die heißen Paprika in eine Schüssel legen und 10 Minuten mit Frischhaltefolie abdecken, damit sie dämpfen.

2. 2

   Sobald die Paprika kühl genug zum Anfassen sind, die Haut von den gerösteten Paprika abziehen, Kerne und Stiel entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.

   Etwa 10 Min.

3. 3

   In einem großen, schweren Topf oder Dutch Oven das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.

   Etwa 2 Min.

4. 4

   Den gehackten Knoblauch und die gehackte Chili (falls verwendet) in den Topf geben und 1-2 Minuten anschwitzen, bis es duftet, dabei darauf achten, dass der Knoblauch nicht verbrennt.

   Etwa 2 Min.

5. 5

   Die gehackten Tomaten, die gerösteten Paprika, das Salz und den schwarzen Pfeffer unterrühren.

   Etwa 2 Min.

6. 6

   Die Mischung sanft zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und mindestens 90 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren.

   Etwa 1 Std. 30 Min.

   Küchentipp: Je länger Matbucha köchelt, desto tiefer und reichhaltiger wird sein Geschmack. Die Konsistenz sollte dick und marmeladenartig sein.

7. 7

   Für die letzten 15-20 Minuten der Garzeit den Deckel abnehmen, damit überschüssige Flüssigkeit verdampfen kann und das Matbucha auf die gewünschte Konsistenz eindickt.

   Etwa 15 Min.

8. 8

   Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

   Etwa 4 Min.

   Küchentipp: Die Aromen von Matbucha vertiefen sich beim Ziehen.