Matcha-Eiscreme
Dieses leuchtend grüne Eis bietet ein besonderes Geschmackserlebnis und verbindet die erdige Bitterkeit von Matcha in Zeremonienqualität mit einer süßen, cremigen Basis. Es ist ein erfrischendes Dessert, das zugleich exotisch und wohltuend wirkt.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 4 Std. 35 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 432 kcal
Allergenhinweis: kann Eier und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 480 mlSahne
- 240 mlVollmilch
- 150 gKristallzucker
- 4 StkEigelb
- 15 gMatchapulver, zeremonielle Qualität
- 5 mlVanilleextrakt
- 1 PriseSalz
Küchenutensilien
Eismaschine · Kochtopf · Feinmaschiges Sieb · Rührschüssel · Schneebesen · luftdichter Behälter
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Eigelbe und Kristallzucker in einer mittelgroßen Schüssel verrühren, bis die Masse hell und dicklich ist. Beiseitestellen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Kräftiges Aufschlagen hilft, Luft einzuarbeiten und den Zucker zu lösen.
- 2
In einem Topf mit schwerem Boden die Sahne, die Vollmilch und das Salz verrühren. Bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich kleine Bläschen am Rand bilden, aber nicht kochen lassen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Gelegentliches Umrühren verhindert, dass der Boden anbrennt.
- 3
Die Eigelbmasse langsam temperieren, indem etwa die Hälfte der heißen Sahnemischung nach und nach unter die Eigelbe gerührt wird. So gerinnen die Eier nicht.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Ein dünner Strahl und kontinuierliches Verquirlen verhindern, dass die Eigelbe stocken.
- 4
Die temperierte Eigelbmasse zurück in den Topf zur restlichen Sahne gießen. Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel kochen, bis die Masse leicht andickt und den Rücken des Löffels überzieht.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Masse darf nicht kochen, denn bei zu großer Hitze gerinnen die Eier. Die Temperatur sollte etwa 75-80°C (170-175°F) betragen.
- 5
Die Creme vom Herd nehmen. Das Matcha-Pulver in eine kleine Schüssel sieben und dann mit ein paar Esslöffeln der warmen Creme zu einer glatten Paste verrühren. So werden Klümpchen vermieden.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Zum Sieben des Matcha eignet sich ein feines Sieb.
- 6
Die Matcha-Paste und das Vanilleextrakt unter die restliche Creme rühren, bis alles vollständig vermischt ist und die Farbe gleichmäßig ist.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Es sollten keine Streifen aus Matcha-Pulver zurückbleiben.
- 7
Die Masse durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel gießen, um eventuelle Klümpchen zu entfernen. Die Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Frischhaltefolie sollte direkt auf die Oberfläche der Creme gedrückt werden.
- 8
Die Creme mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank kalt stellen, bis sie gründlich durchgekühlt ist.
Etwa 4 Std.
Küchentipp: Das Kühlen sorgt dafür, dass das Eis später richtig gefriert und eine glatte Textur erhält.
- 9
Nach dem Kühlen die Masse in einer Eismaschine nach Herstelleranweisung gefrieren lassen, bis sie die Konsistenz von Softeis erreicht.
Etwa 25 Min.
Küchentipp: Die Gefrierzeit kann je nach Eismaschine variieren.
- 10
Das weiche Eis in einen luftdichten Behälter füllen und für weitere 2-4 Stunden einfrieren, damit es vor dem Servieren fest wird.
Etwa 3 Std.
Küchentipp: Für beste Ergebnisse liegt ein Stück Backpapier direkt auf der Oberfläche des Eises, bevor der Behälter verschlossen wird.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 432,4kcal
- Eiweiß
- 4,7g
- Kohlenhydrate
- 29,5g
- Fett
- 34,1g
- Zucker
- 29,4g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenes Matcha-Eis in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank aufbewahren.
Weitere Rezepte
Alle RezepteSchweine-Menudo
Ein klassischer philippinischer Eintopf mit zartem Schweinefleisch, Leber und einer Auswahl an Gemüse in einer reichhaltigen Tomatensauce. Dieses herzhafte Gericht wird oft zu besonderen Anlässen serviert, eignet sich aber auch unkompliziert für ein wärmendes Abendessen unter der Woche.
1 Std. 25 Min. 557 kcalBienenstich
Dieses klassische deutsche Dessert besteht aus einem weichen, süßen Hefekuchen, der mit knusprigen, karamellisierten Mandeln bedeckt ist. Der Kuchen wird waagerecht durchgeschnitten und mit einer reichhaltigen Vanillepuddingcreme gefüllt. Es ist ein köstliches Zusammenspiel aus Texturen und Aromen.
3 Std. 35 Min. 572 kcalWeißes Marshmallow-Fudge
Ein einfaches, gelingsicheres Fudge-Rezept mit Marshmallowcreme für eine zuverlässig glatte und cremige Textur. Diese süße Leckerei wird mit weißer Schokolade verfeinert und kann mit knackigen Nüssen individuell angepasst werden. Es zieht schnell an und eignet sich perfekt als Geschenk in der Weihnachtszeit oder als süße Kleinigkeit.
2 Std. 25 Min.Heiße Käse-Oliven-Häppchen
Eine klassische herzhafte Vorspeise mit Pimiento gefüllten grünen Oliven, die in einen kräftigen Cheddar-Teig gehüllt werden. Diese mundgerechten Häppchen werden goldbraun gebacken und sind perfekt für Partys und festliche Zusammenkünfte.
1 Std. 15 Min.Srilankischer Reis mit Curry
Erleben Sie die lebendigen Aromen Sri Lankas mit diesem wohltuenden Reis mit Curry, mit saftigem Hähnchen in einer reichhaltigen, aromatischen Kokossoße und einem cremigen, gewürzten roten Linsendal. Dieses Gericht bietet ein köstliches Gleichgewicht aus herzhaften, scharfen und erdigen Noten und ist perfekt für ein sättigendes, exotisches Abendessen unter der Woche.
1 Std. 45 Min. 1.121 kcalScharfes Hähnchen nach Geleshan-Art (La Zi Ji)
Dieses klassische Sichuan-Gericht besteht aus knusprig frittierten Hähnchenstücken, die großzügig mit getrockneten Chilis und Sichuanpfeffer gewürzt werden. Es ist bekannt für sein intensives, betäubend-scharfes Aromaprofil. Das Hähnchen wird klein geschnitten und goldbraun frittiert, dann mit Aromaten und einer großzügigen Menge Gewürzen im Wok weitergebraten.
55 Min. 571 kcalLeipäjuusto mit Moltebeermarmelade
Leipäjuusto, auch als "Brotkäse" oder "finnischer Quietschkäse" bekannt, ist ein milder Frischkäse, der traditionell aus Kolostrum, der ersten Milch einer Kuh nach dem Kalben, hergestellt wird. Er wird gebacken oder überbacken, bis eine köstliche goldene Kruste entsteht. Dieses Rezept serviert ihn mit süßer Moltebeermarmelade, einer klassischen finnischen Beilage.
40 Min. 292 kcal