Gebratene Mamak-Nudeln

Name: Gebratene Mamak-Nudeln
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: malaysian
Ingredients: 400 g gelbe Nudel frisch; 3 EL Speiseöl; 3 Zehe Knoblauch gehackt; 2 Stk Schalotte dünn geschnitten; 2 Stk rote Chilischote in Scheiben geschnitten; 200 g Riesengarnele geschält und entdarmt; 150 g Hühnerbrust in dünne Streifen geschnitten; 100 g Fischküchlein in Scheiben geschnitten; 100 g Bohnenkeim; 150 g Choy Sum in 5 cm große Stücke geschnitten; 2 Stk Ei; 1 EL dunkle Sojasoße; 2 EL helle Sojasoße; 1 EL Austernsauce; 2 EL Chilisauce; 1 EL Ketchup; 2 EL Wasser; 1 Stk Limette in Spalten geschnitten (optional)

Dieses würzige und herzhafte malaysische Nudelgericht besteht aus gelben Nudeln, die mit einer reichhaltigen Sauce, Gemüse und Protein angebraten werden. Es ist ein beliebtes Straßenessen, das für seine lebendigen Aromen und seine sättigende Textur bekannt ist. Dieses Rezept ergibt eine deftige, aromatische Mahlzeit, die perfekt für ein Abendessen unter der Woche ist.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 45 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 674 kcal

Allergenhinweis: kann Krebstiere, Eier, Fisch, Gluten, Weichtiere und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

400 ggelbe Nudel, frisch
3 ELSpeiseöl
3 ZeheKnoblauch, gehackt
2 StkSchalotte, dünn geschnitten
2 Stkrote Chilischote, in Scheiben geschnitten
200 gRiesengarnele, geschält und entdarmt
150 gHühnerbrust, in dünne Streifen geschnitten
100 gFischküchlein, in Scheiben geschnitten
100 gBohnenkeim
150 gChoy Sum, in 5 cm große Stücke geschnitten
2 StkEi

Sauce

1 ELdunkle Sojasoße
2 ELhelle Sojasoße
1 ELAusternsauce
2 ELChilisauce
1 ELKetchup
2 ELWasser

Garnitur

1 StkLimette, in Spalten geschnitten(optional)

Küchenutensilien

Wok · Spatel · Messer · kleine Schüssel · Schneidebrett

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Dunkle Sojasauce, helle Sojasauce, Austernsauce, Chilisauce, Ketchup und Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren, bis alles gut vermischt ist, und beiseitestellen.
Etwa 2 Min.
2
Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
3
Den fein gehackten Knoblauch, die in Scheiben geschnittenen Schalotten und die in Scheiben geschnittenen roten Chilischoten in den Wok geben. 1-2 Minuten unter Rühren braten, bis es duftet.
Etwa 2 Min.
4
Die Hähnchenstreifen und Garnelen in den Wok geben. Unter Rühren braten, bis das Hähnchen durchgegart ist und die Garnelen rosa werden, etwa 3-4 Minuten.
Etwa 4 Min.
5
Hähnchen und Garnelen an eine Seite des Woks schieben. Die Eier in die freie Fläche aufschlagen und zu Rührei verrühren, bis sie gerade eben gestockt sind.
Etwa 2 Min.
6
Den in Scheiben geschnittenen Fischkuchen und die frischen gelben Nudeln in den Wok geben. Die vorbereitete Sauce über die Nudeln gießen.
Etwa 1 Min.
7
Alles 2-3 Minuten kräftig durchschwenken, damit die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce überzogen und durchgewärmt sind.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Zangen oder zwei Pfannenwender erleichtern das Durchschwenken.
8
Choy Sum und Sojasprossen in den Wok geben. Noch 1-2 Minuten unter Rühren braten, bis das Gemüse leicht bissfest ist.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Gemüse sollte nicht zu weich werden und noch etwas Biss behalten.
9
Vom Herd nehmen und das Mee Goreng Mamak auf Servierteller geben.
10
Sofort servieren, nach Wunsch mit einer Limettenspalte garniert.
Küchentipp: Ein Spritzer frischer Limettensaft hebt die Aromen hervor.

Pro Portion

Nährwerte

65%Score

Kalorien: 674,1kcal
Eiweiß: 43g
Kohlenhydrate: 85,7g
Fett: 16,8g
Ballaststoffe: 4,8g
Zucker: 6,9g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebenes Mee Goreng Mamak in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

In der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, bis alles durchgewärmt ist, und bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen, wenn es trocken ist.