Alcachofas al aceite de oliva
Zeytinyağlı Enginar es un plato turco clásico con corazones de alcachofa tiernos, guisados en aceite de oliva con eneldo fresco, zanahoria y guisantes. Este entrante ligero y sabroso es un básico de la cocina del Egeo, perfecto para un surtido de meze o como guarnición refrescante.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 2 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 249 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 4 udcorazón de alcachofa, congelado o enlatado, descongelado y escurrido
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 1 udzanahoria, pelado y picado finamente en cubitos
- 0,5 tazaguisante verde, congelado
- 0,5 udlimón, jugo
- 0,5 cdtaazúcar granulada
- 0,75 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, molido
- 0,33 tazaaceite de oliva
- 1 tazaagua
para cocinar
- 0,25 tazaeneldo fresco, finamente picado
para decorar
- 2 cdaeneldo fresco, finamente picado
Utensilios
olla ancha y baja · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Si usas corazones de alcachofa congelados, asegúrate de que estén completamente descongelados y escurridos de cualquier exceso de líquido. Si usas los de conserva, escúrrelos bien.
Nota de cocina: Un secado suave con papel de cocina ayuda a eliminar el exceso de humedad.
- 2
Calienta el aceite de oliva en una cazuela ancha y poco profunda o en una sartén honda a fuego medio-bajo.
Unos 1 min
- 3
Añade la cebolla a la cazuela y sofríela durante 5-7 minutos hasta que quede translúcida y blanda.
Unos 7 min
Nota de cocina: Moverla de vez en cuando evita que se dore.
- 4
Incorpora la zanahoria y cocina durante otros 3-4 minutos, dejando que se ablande un poco.
Unos 4 min
- 5
Añade los guisantes, el eneldo para la cocción, el zumo de limón, el azúcar, la sal y la pimienta negra a la cazuela, removiendo para mezclar.
Unos 1 min
- 6
Coloca con cuidado los corazones de alcachofa en la cazuela, acomodándolos entre las verduras.
Unos 1 min
- 7
Vierte el agua, asegurándote de que los corazones de alcachofa queden casi cubiertos.
Unos 1 min
- 8
Lleva el líquido a un hervor suave, luego baja el fuego al mínimo, tapa la cazuela y cocina durante 25-30 minutos.
Unos 30 min
Nota de cocina: Las alcachofas deben quedar tiernas al pincharlas con un tenedor.
- 9
Retira la cazuela del fuego y deja que el zeytinyağlı enginar se enfríe por completo a temperatura ambiente, con la tapa puesta.
Unos 1 h
Nota de cocina: Un enfriado lento en su líquido de cocción permite que los sabores se fundan maravillosamente.
- 10
Una vez frío, pasa el plato a una fuente de servir y espolvorea generosamente con el eneldo picado.
Unos 2 min
Nota de cocina: Se puede servir frío o a temperatura ambiente.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 248,7kcal
- Proteínas
- 4,4g
- Hidratos
- 18,3g
- Grasas
- 19,2g
- Fibra
- 7,2g
- Azúcar
- 6,6g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de zeytinyağlı enginar en un recipiente hermético en el frigorífico.
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