Menemen (Türkische Rühreier)
Menemen ist ein klassisches türkisches Frühstücksgericht mit sanft gerührten Eiern, die mit sautierten Tomaten, Paprika und Zwiebeln gegart werden. Es ist eine wohltuende, aromatische Mahlzeit, perfekt für einen Wochenendbrunch oder einen herzhaften Start in den Tag.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 353 kcal
Allergenhinweis: kann Eier enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Zutaten
- 0,5 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 1 Stkgrüne Paprikaschote, gewürfelt
- 2 Stkreife Tomate, gewürfelt
- 2 ELOlivenöl
- 4 StkEi
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 0,5 TLChiliflocken
Garnitur
- 2 ELfrische Petersilie, gehackt(optional)
Küchenutensilien
Löffel · Schneidebrett · Messer · Antihaftpfanne
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Olivenöl in einer mittelgroßen beschichteten Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 2
Die gelbe Zwiebel und die grüne Paprika in die Pfanne geben und 5-7 Minuten sautieren, bis sie weich sind.
Etwa 6 Min.
Küchentipp: Gelegentliches Umrühren verhindert, dass etwas anhaftet.
- 3
Die Tomate, das Salz, den schwarzen Pfeffer und die Chiliflocken einrühren.
Etwa 1 Min.
- 4
Die Hitze auf niedrig reduzieren, die Pfanne abdecken und 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen sind und eine Sauce entstanden ist.
Etwa 6 Min.
Küchentipp: Das Gemüse sollte an diesem Punkt sehr weich sein.
- 5
Mit der Rückseite eines Löffels kleine Mulden in die Tomatenmischung drücken.
- 6
Die Eier direkt in die Mulden aufschlagen.
- 7
Die Pfanne wieder abdecken und 3-5 Minuten garen, oder bis das Eiweiß gestockt ist und die Eigelbe noch leicht flüssig sind (oder nach Wunsch gegart).
Etwa 4 Min.
Küchentipp: Ein bis zwei Minuten zusätzliche Garzeit sorgen für festere Eigelbe.
- 8
Mit frischer Petersilie garnieren, falls verwendet, und sofort direkt aus der Pfanne mit knusprigem Brot servieren.
Küchentipp: Traditionell wird Menemen gegessen, indem Brot direkt in die Pfanne getunkt wird.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 352,5kcal
- Eiweiß
- 17g
- Kohlenhydrate
- 15,1g
- Fett
- 26,2g
- Ballaststoffe
- 3,9g
- Zucker
- 9,7g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In einer Pfanne bei niedriger Hitze vorsichtig erwärmen, bis alles durchgewärmt ist, oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle erhitzen.