Seehecht in grüner Sauce

Name: Seehecht in grüner Sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: spanish
Ingredients: 600 g Seehechtsteak mit oder ohne Schale, in 4 Portionen geschnitten; 30 ml Olivenöl; 3 Zehe Knoblauch dünn geschnitten; 1 EL Weizenmehl für alle Zwecke; 120 ml trockener Weißwein; 240 ml Fischfond; 0,5 Tasse frische Petersilie fein gehackt; 1 TL Salz; 0,5 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen

Dieses klassische spanische Gericht besteht aus zarten Seehechtfilets, die sanft in einer leuchtend grünen Sauce aus Petersilie, Knoblauch und Weißwein gegart werden. Es ist ein aromatisches und leichtes Hauptgericht, perfekt für ein Abendessen unter der Woche oder einen besonderen Anlass.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 35 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 232 kcal

Allergenhinweis: kann Sellerie, Fisch, Gluten und Sulfite enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

600 gSeehechtsteak, mit oder ohne Schale, in 4 Portionen geschnitten
30 mlOlivenöl
3 ZeheKnoblauch, dünn geschnitten
1 ELWeizenmehl für alle Zwecke
120 mltrockener Weißwein
240 mlFischfond
0,5 Tassefrische Petersilie, fein gehackt
1 TLSalz
0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Küchenutensilien

große Bratpfanne · Messbecher · Messlöffel · Schneidebrett · Messer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die Seehechtfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und von beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Trockentupfen hilft dem Fisch beim Anbraten und verhindert, dass er am Pfannenboden festklebt.
2
Das Olivenöl in einer großen, flachen Pfanne oder einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
3
Den geschnittenen Knoblauch in die Pfanne geben und etwa 1 Minute anschwitzen, bis er duftet, aber nicht gebräunt ist.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Darauf achten, den Knoblauch nicht zu verbrennen, da er sonst bitter werden kann.
4
Das Weizenmehl einrühren und unter ständigem Rühren 30 Sekunden garen, um eine Mehlschwitze herzustellen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Dadurch dickt die Sauce leicht an.
5
Den trockenen Weißwein angießen und 1-2 Minuten kochen lassen, dabei alle angebräunten Stückchen vom Pfannenboden lösen, bis der Alkoholgeruch verflogen ist.
Etwa 2 Min.
6
Die Fischbrühe hinzufügen und die Sauce unter gelegentlichem Rühren sanft köcheln lassen.
Etwa 3 Min.
7
Die gewürzten Seehechtfilets vorsichtig in die köchelnde Sauce legen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Fisch sollte größtenteils von der Sauce bedeckt sein.
8
Die Pfanne abdecken und 8-10 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis der Fisch undurchsichtig und mit einer Gabel leicht zu zerteilen ist.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Die Garzeit hängt von der Dicke der Filets ab. Nicht zu lange garen, damit der Fisch saftig bleibt.
9
Die Pfanne vom Herd nehmen und die frische Petersilie unterrühren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Petersilie erst zum Schluss hinzufügen, damit ihr frischer Geschmack und die leuchtende Farbe erhalten bleiben.
10
Die Sauce abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen.
Etwa 1 Min.
11
Sofort servieren und dabei reichlich von der grünen Sauce über jede Seehechtportion geben.
Küchentipp: Dieses Gericht schmeckt hervorragend zu Salzkartoffeln oder knusprigem Brot, um die Sauce aufzutunken.

Pro Portion

Nährwerte

30%Score

Kalorien: 231,9kcal
Eiweiß: 24,6g
Kohlenhydrate: 3,7g
Fett: 11,1g
Ballaststoffe: 0,3g
Zucker: 0,4g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebenen Seehecht in grüner Sauce in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

In einem Topf bei niedriger Hitze vorsichtig erwärmen, bis alles durchgewärmt ist, und bei Bedarf einen Schuss Wasser oder Fischfond hinzufügen, wenn die Sauce zu dick ist.