Veganer Reis mit Bohnen nach mexikanischer Art
Dieses herzhafte vegane Reis-und-Bohnen-Gericht steckt voller Geschmack durch aromatisches Gemüse und Gewürze. Es ist eine komplette Mahlzeit, die sättigt und sich leicht zubereiten lässt, perfekt für ein Abendessen unter der Woche.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 55 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 385 kcal
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 2 ELOlivenöl
- 1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 1 StkPaprikaschote, gewürfelt
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 TLKreuzkümmel
- 1 TLChilipulver
- 0,5 TLRäucherpaprika
- 1 TasseLangkornreis, gespült
- 2 TasseGemüsebrühe
- 425 gSchwarze Bohnen aus der Dose, gespült und abgetropft
- 411 gDosentomaten, nicht abgetropft
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer
Garnitur
- 0,25 Tassefrischer Koriander, gehackt(optional)
- 0,5 StkLimette, in Spalten geschnitten(optional)
Küchenutensilien
großer Topf · Messbecher · Messer · Schneidebrett · Schmortopf · Messlöffel · Holzlöffel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 2
Die gelbe Zwiebel und die Paprika in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie weich sind, etwa 5-7 Minuten.
Etwa 7 Min.
- 3
Den Knoblauch, den Kreuzkümmel, das Chilipulver und das geräucherte Paprikapulver einrühren.
- 4
Noch eine Minute kochen, bis es duftet, dabei darauf achten, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
Etwa 1 Min.
- 5
Den abgespülten Langkornreis, die Gemüsebrühe, die schwarzen Bohnen aus der Dose, die stückigen Tomaten aus der Dose, Salz und schwarzen Pfeffer in den Topf geben.
- 6
Alles verrühren, die Mischung zum Kochen bringen und dann die Hitze auf niedrig reduzieren.
Etwa 2 Min.
- 7
Den Topf abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis der Reis weich ist und die meiste Flüssigkeit aufgenommen wurde.
Etwa 25 Min.
Küchentipp: Der Deckel sollte während des Köchelns nicht angehoben werden, damit alles gleichmäßig gart.
- 8
Den Topf vom Herd nehmen und 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Diese Ruhezeit gibt dem Reis Gelegenheit, die restliche Flüssigkeit vollständig aufzunehmen und lockerer zu werden.
- 9
Reis und Bohnen mit einer Gabel auflockern.
Etwa 1 Min.
- 10
Heiß servieren und nach Wunsch mit frischem Koriander und Limettenspalten garnieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 384,8kcal
- Eiweiß
- 11,5g
- Kohlenhydrate
- 66g
- Fett
- 8,3g
- Ballaststoffe
- 7,3g
- Zucker
- 8,2g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste von Reis und Bohnen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In der Mikrowelle oder auf dem Herd mit einem Schuss Wasser oder Brühe erhitzen, bis alles durchgewärmt ist.
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