Freddo Espresso
Sperimentare il brivido rinfrescante di un classico Freddo Espresso, un amato caffè freddo greco. Questa vivace versione senza latticini unisce un espresso intenso appena preparato a un tocco di dolcezza, montato in una schiuma lussuosa e cremosa che si posa su un letto di ghiaccio. È la bevanda ideale per darsi energia in una giornata calda, offrendo un equilibrio sofisticato tra gusto di caffè deciso e piacevole freschezza.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 7 min
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 21 kcal
Preparazione
Ingredienti
- 2 pzcaffè espresso, appena preparato
- 1 cucchiainozucchero(facoltativo)
- 6 pzcubetto di ghiaccio
- 20 mlacqua, freddo
Attrezzatura
macchina da caffè · bicchiere alto · shaker da cocktail (facoltativo) · montalatte manuale · bicchiere da portata
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preparare due shot di espresso fresco direttamente in un bicchiere alto o in uno shaker per cocktail.
Circa 1 min
Nota dello chef: Per un sapore più autentico e una schiuma migliore, si usano chicchi di caffè appena macinati e una macchina per espresso di alta qualità. La crema in superficie dell'espresso fresco contribuisce a una schiuma stabile.
- 2
Aggiungere lo zucchero, se desiderato, e 20 ml di acqua fredda all'espresso appena preparato.
Nota dello chef: Lo zucchero si può regolare secondo i propri gusti; il Freddo Espresso tradizionale può essere senza zucchero, mediamente dolce (metrio) o molto dolce (glyko).
- 3
Aggiungere 2-3 cubetti di ghiaccio al composto di espresso nel bicchiere o nello shaker.
Nota dello chef: L'aggiunta di qualche cubetto di ghiaccio in questa fase aiuta a raffreddare rapidamente l'espresso, cosa fondamentale per ottenere una schiuma densa e stabile.
- 4
Con un montalatte a mano o un miscelatore per espresso, sbattere energicamente il composto di espresso per 15-20 secondi, fino a formare una schiuma densa, ricca e di colore marrone chiaro.
Circa 1 min
Nota dello chef: La chiave di un Freddo Espresso perfetto è una schiuma robusta. La miscela va sbattuta fino a quando il volume aumenta sensibilmente e la schiuma è abbastanza densa da mantenere la forma.
- 5
Riempire completamente un altro bicchiere da servizio con cubetti di ghiaccio freschi.
Nota dello chef: Si usa molto ghiaccio per mantenere la bevanda fredda e rinfrescante più a lungo. I cubetti più grandi si sciolgono più lentamente.
- 6
Versare con attenzione il composto di espresso montato sul ghiaccio nel bicchiere da servizio.
Nota dello chef: Si versa lentamente per mantenere distinti gli strati di schiuma e liquido. La schiuma deve restare ben in superficie sul caffè freddo.
- 7
Servire immediatamente e gustare il Freddo Espresso rinfrescante e spumoso.
Nota dello chef: Un cucchiaino lungo o una cannuccia possono essere offerti per mescolare, anche se molti preferiscono sorseggiare attraverso la schiuma.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 21,4kcal
- Proteine
- 0,3g
- Carboidrati
- 4,9g
- Grassi
- 0,1g
- Fibre
- 0,3g
- Zuccheri
- 4,2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Per un tocco extra di cremosità, si può aggiungere un goccio di latte vegetale (come latte di mandorla o di avena) all'espresso montato prima di versarlo sul ghiaccio, ottenendo un Freddo Cappuccino vegano. Tradizionalmente questa bevanda viene servita senza cannuccia, così da sorseggiarla attraverso la schiuma densa. Si abbina bene a un dolce leggero oppure si può gustare da sola come ristoro pomeridiano.
Il Freddo Espresso si gusta al meglio subito dopo la preparazione. Non si conserva bene, perché la schiuma si smorza e il ghiaccio diluisce il caffè.