Mexikanischer Street-Corn-Reis

Name: Mexikanischer Street-Corn-Reis
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: mexican
Ingredients: 1,5 Tasse Langkornreis gespült; 3 Tasse Gemüsebrühe; 1 EL Olivenöl; 0,5 Stk gelbe Zwiebel fein gewürfelt; 2 Zehe Knoblauch gehackt; 2 Tasse Mais frisch oder gefroren (aufgetaut); 1 Stk Limette entsaftet; 0,25 Tasse Mayonnaise; 0,25 Tasse Cotija-Käse zerbröckelt; 0,5 TL Chilipulver; 0,25 TL Räucherpaprika; 0,5 TL Salz; 2 EL frischer Koriander gehackt

Ein lebendiges Beilagengericht, das lockeren Reis mit den rauchigen, säuerlichen Aromen von mexikanischem Street Corn verbindet. Er passt perfekt zu Tacos, gegrilltem Fleisch oder als aromatische vegetarische Mahlzeit für sich allein.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 45 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 590 kcal

Glutenfrei

Allergenhinweis: kann Eier, Milch und Senf enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

1,5 TasseLangkornreis, gespült
3 TasseGemüsebrühe
1 ELOlivenöl
0,5 Stkgelbe Zwiebel, fein gewürfelt
2 ZeheKnoblauch, gehackt
2 TasseMais, frisch oder gefroren (aufgetaut)
1 StkLimette, entsaftet
0,25 TasseMayonnaise
0,25 TasseCotija-Käse, zerbröckelt
0,5 TLChilipulver
0,25 TLRäucherpaprika
0,5 TLSalz

Garnitur

2 ELfrischer Koriander, gehackt

Küchenutensilien

Kochtopf · Messbecher · Gabel · Messer · Schneidebrett · Messlöffel

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Das Olivenöl in einem mittelgroßen Topf oder einer Kasserolle bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
2
Die gelbe Zwiebel hinzufügen und 3-5 Minuten garen, bis sie weich und glasig ist.
Etwa 4 Min.
3
Den Knoblauch unterrühren und noch eine Minute mitgaren, bis er duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Knoblauch sollte nicht anbrennen.
4
Den abgespülten Langkornreis in den Topf geben und 2-3 Minuten unter häufigem Rühren anrösten, bis er leicht undurchsichtig wird.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Anrösten hilft, dass der Reis nicht klebrig wird.
5
Die Gemüsebrühe zugießen, dann Chilipulver, geräuchertes Paprikapulver und Salz hinzufügen.
Etwa 1 Min.
6
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, oder bis die Flüssigkeit aufgenommen ist und der Reis zart ist.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Der Deckel bleibt während des Köchelns geschlossen, damit der Dampf erhalten bleibt.
7
Während der Reis kocht, den Mais vorbereiten: Bei frischem Mais kann er für ein paar Minuten in einer trockenen Pfanne bei hoher Hitze kurz angeröstet werden, bis er leicht gebräunt ist. Bei aufgetautem Tiefkühlmais kann dieser Schritt übersprungen oder der Mais kurz angebraten werden.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Das Anrösten verleiht ein schönes Raucharoma.
8
Sobald der Reis gekocht ist, vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Dadurch werden die Reiskörner fester und lockerer.
9
Den Reis vorsichtig mit einer Gabel auflockern.
10
Den gegarten Mais, den Limettensaft, die Mayonnaise und den Cotija-Käse unter den Reis mischen.
Etwa 1 Min.
11
Alle Zutaten vorsichtig vermengen, bis alles gut kombiniert ist.
Etwa 1 Min.
12
Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.

Pro Portion

Nährwerte

70%Score

Kalorien: 589,6kcal
Eiweiß: 12,7g
Kohlenhydrate: 95,5g
Fett: 18,7g
Ballaststoffe: 2,8g
Zucker: 7,6g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebenen mexikanischen Street-Corn-Reis in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Den Reis sanft in der Mikrowelle oder auf dem Herd mit einem Schuss Wasser oder Brühe erhitzen, damit er nicht austrocknet.