Mexikanischer Street-Corn-Reis
Ein lebendiges Beilagengericht, das lockeren Reis mit den rauchigen, säuerlichen Aromen von mexikanischem Street Corn verbindet. Er passt perfekt zu Tacos, gegrilltem Fleisch oder als aromatische vegetarische Mahlzeit für sich allein.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 590 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Milch und Senf enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 1,5 TasseLangkornreis, gespült
- 3 TasseGemüsebrühe
- 1 ELOlivenöl
- 0,5 Stkgelbe Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
- 2 TasseMais, frisch oder gefroren (aufgetaut)
- 1 StkLimette, entsaftet
- 0,25 TasseMayonnaise
- 0,25 TasseCotija-Käse, zerbröckelt
- 0,5 TLChilipulver
- 0,25 TLRäucherpaprika
- 0,5 TLSalz
Garnitur
- 2 ELfrischer Koriander, gehackt
Küchenutensilien
Kochtopf · Messbecher · Gabel · Messer · Schneidebrett · Messlöffel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Olivenöl in einem mittelgroßen Topf oder einer Kasserolle bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 2
Die gelbe Zwiebel hinzufügen und 3-5 Minuten garen, bis sie weich und glasig ist.
Etwa 4 Min.
- 3
Den Knoblauch unterrühren und noch eine Minute mitgaren, bis er duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Knoblauch sollte nicht anbrennen.
- 4
Den abgespülten Langkornreis in den Topf geben und 2-3 Minuten unter häufigem Rühren anrösten, bis er leicht undurchsichtig wird.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Anrösten hilft, dass der Reis nicht klebrig wird.
- 5
Die Gemüsebrühe zugießen, dann Chilipulver, geräuchertes Paprikapulver und Salz hinzufügen.
Etwa 1 Min.
- 6
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, oder bis die Flüssigkeit aufgenommen ist und der Reis zart ist.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Der Deckel bleibt während des Köchelns geschlossen, damit der Dampf erhalten bleibt.
- 7
Während der Reis kocht, den Mais vorbereiten: Bei frischem Mais kann er für ein paar Minuten in einer trockenen Pfanne bei hoher Hitze kurz angeröstet werden, bis er leicht gebräunt ist. Bei aufgetautem Tiefkühlmais kann dieser Schritt übersprungen oder der Mais kurz angebraten werden.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Das Anrösten verleiht ein schönes Raucharoma.
- 8
Sobald der Reis gekocht ist, vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Dadurch werden die Reiskörner fester und lockerer.
- 9
Den Reis vorsichtig mit einer Gabel auflockern.
- 10
Den gegarten Mais, den Limettensaft, die Mayonnaise und den Cotija-Käse unter den Reis mischen.
Etwa 1 Min.
- 11
Alle Zutaten vorsichtig vermengen, bis alles gut kombiniert ist.
Etwa 1 Min.
- 12
Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 589,6kcal
- Eiweiß
- 12,7g
- Kohlenhydrate
- 95,5g
- Fett
- 18,7g
- Ballaststoffe
- 2,8g
- Zucker
- 7,6g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenen mexikanischen Street-Corn-Reis in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Den Reis sanft in der Mikrowelle oder auf dem Herd mit einem Schuss Wasser oder Brühe erhitzen, damit er nicht austrocknet.
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