Soupe aux champignons
Cette soupe russe généreuse et terreuse met les champignons à l’honneur. Ce plat simple et réconfortant est complété de pommes de terre et de carottes, puis terminé avec de l’aneth frais pour une touche aromatique.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 55 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 272 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 1 c. à s.huile de tournesol
- 2 c. à s.beurre sans sel
- 1 pceoignon jaune, finement haché
- 1 pcecarotte, pelé et râpé
- 450 gchampignon cremini, nettoyé et tranché
- 2 gousseail, haché
- 400 gpomme de terre, pelé et coupé en dés de 2cm
- 1 500 mlbouillon de légumes
- 1 pcefeuille de laurier
- 3 c. à s.aneth frais, haché
- 1 c. à c.sel, ou selon le goût
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
garniture
- 4 c. à s.crème aigre(facultatif)
- 1 c. à s.aneth frais, haché(facultatif)
Matériel
épluche-légumes · râpe · grande casserole · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites chauffer l’huile de tournesol et le beurre dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
Environ 1 min
- 2
Ajoutez l’oignon haché et la carotte râpée, puis faites revenir 6-8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés.
Environ 8 min
- 3
Ajoutez les champignons émincés et une pincée de sel. Faites cuire, en remuant de temps en temps, pendant 10-12 minutes jusqu’à ce que les champignons rendent leur eau et commencent à dorer.
Environ 12 min
Note du chef : Le fait de bien faire dorer les champignons développe une saveur beaucoup plus profonde et plus terreuse pour la soupe.
- 4
Incorporez l’ail haché et poursuivez la cuisson une minute de plus jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Environ 1 min
- 5
Versez le bouillon de légumes, puis ajoutez les pommes de terre en dés et la feuille de laurier.
Environ 1 min
- 6
Augmentez le feu pour porter la soupe à ébullition, puis réduisez à feu doux. Couvrez et faites cuire 15 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres lorsqu’on les pique avec une fourchette.
Environ 15 min
- 7
Retirez la casserole du feu et ôtez la feuille de laurier.
Environ 1 min
Note du chef : La feuille de laurier doit être jetée, car elle peut présenter un risque d’étouffement et sa texture est désagréable.
- 8
Incorporez l’aneth frais ciselé, le sel et le poivre noir. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Environ 1 min
- 9
Versez la soupe chaude dans des bols. Garnissez d’une cuillerée de crème aigre et d’un peu d’aneth frais supplémentaire, si vous le souhaitez.
Environ 1 min
Par portion
Nutrition
- Calories
- 271,8kcal
- Protéines
- 8,3g
- Glucides
- 31,8g
- Lipides
- 13,9g
- Fibres
- 4,8g
- Sucres
- 7,4g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement sur la cuisinière à feu moyen-doux jusqu’à ce que ce soit bien chaud.