Gelingsicheres Mikrowellen-Schaumkonfekt
Ein klassisches, luftiges Schaumkonfekt, das entsteht, indem heißer Zuckersirup in steif geschlagenes Eiweiß eingearbeitet wird. Dieses Rezept nutzt die Mikrowelle, um den Garprozess zu vereinfachen, und ergibt eine leichte, süße Süßigkeit, die auf der Zunge zergeht und sich perfekt für Feiertage oder besondere Anlässe eignet.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 2 Std. 25 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Schwierig
- Pro Portion
- 410 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Nüsse und Schalenfrüchte enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 2 TasseKristallzucker
- 0,5 Tasseheller Maissirup
- 0,33 TasseWasser
- 0,25 TLSalz
- 2 StkEiweiß, von großen Eiern, bei Raumtemperatur
- 1 TLVanilleextrakt
- 0,5 TassePekannuss, gehackt(optional)
Küchenutensilien
Mikrowelle · große mikrowellengeeignete Schüssel · Messbecher · Backblech · Backpapier · Spatel · Messlöffel · Küchenmaschine · Zuckerthermometer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Zwei große Backbleche mit Backpapier auslegen.
Etwa 2 Min.
- 2
In einer großen, mikrowellengeeigneten Glasschüssel den Kristallzucker, den hellen Maissirup, das Wasser und das Salz vermischen. Rühren, bis der Zucker angefeuchtet ist.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Eine Schüssel mit mindestens 2 quarts (8 cups) Fassungsvermögen verwenden, da die Masse beim Garen deutlich hochkocht.
- 3
Die Sirupmischung 5 Minuten auf hoher Stufe in der Mikrowelle erhitzen. Die Schüssel vorsichtig herausnehmen und gründlich umrühren.
Etwa 5 Min.
- 4
Die Schüssel wieder in die Mikrowelle stellen und weitere 5 Minuten auf hoher Stufe garen. Erneut umrühren.
Etwa 5 Min.
- 5
In 1-2-Minuten-Intervallen weitergaren, nach jedem Intervall die Temperatur mit einem Zuckerthermometer prüfen, bis der Sirup 260°F (127°C), das Hartballstadium, erreicht.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Sei äußerst vorsichtig, denn der Sirup ist gefährlich heiß. Die gesamte Garzeit variiert je nach Leistung der Mikrowelle zwischen 12-18 Minuten.
- 6
Während der Sirup in seiner letzten Garphase ist, die Eiweiße in der Schüssel einer Küchenmaschine auf hoher Stufe schlagen, bis steife Spitzen entstehen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Für das beste Ergebnis das Schaumkonfekt an einem trockenen Tag mit niedriger Luftfeuchtigkeit zubereiten, da Feuchtigkeit in der Luft das Festwerden beeinträchtigen kann.
- 7
Die Maschine auf niedrige Stufe stellen. Den heißen Sirup sehr langsam und vorsichtig in einem dünnen, gleichmäßigen Strahl an der Schüsselwand entlang in die geschlagenen Eiweiße gießen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Den Sirup nicht direkt auf die Rührbesen gießen, da er sonst spritzen oder sofort hart werden kann.
- 8
Den Vanilleextrakt hinzufügen. Die Geschwindigkeit auf hohe Stufe erhöhen und weiter schlagen, bis die Masse dick wird, ihren Glanz verliert und Form hält.
Etwa 6 Min.
Küchentipp: Das kann 5-8 Minuten dauern. Die Süßigkeit ist fertig, wenn ein Löffelvoll, der zurück in die Schüssel fällt, ihre Form behält.
- 9
Die gehackten Pekannüsse, falls verwendet, zügig unterheben.
Etwa 1 Min.
- 10
Schnell arbeiten, bevor die Süßigkeit fest wird, und mit einem gehäuften Teelöffel runde Häufchen auf die vorbereiteten, mit Backpapier ausgelegten Backbleche setzen.
Etwa 4 Min.
Küchentipp: Zwei Löffel erleichtern das Portionieren: Mit dem einen die Masse aufnehmen und mit dem anderen auf das Papier schieben.
- 11
Mindestens 2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis die Masse fest und trocken anzufassen ist.
Etwa 2 Std.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 410,1kcal
- Eiweiß
- 2,1g
- Kohlenhydrate
- 88,7g
- Fett
- 7,3g
- Ballaststoffe
- 1g
- Zucker
- 87,6g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
In einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahren, mit Backpapier zwischen den Schichten.
Am besten bei Zimmertemperatur genießen.
Weitere Rezepte
Alle RezeptePfannengebratene Seitan-Medaillons
Dieses Rezept zeigt herzhafte Seitan-Medaillons, die in der Pfanne goldbraun und knusprig gebraten und mit einer reichhaltigen, aromatischen Pfannensauce serviert werden. Es ist ein sättigendes und geschmackvolles pflanzliches Gericht, perfekt für ein Abendessen unter der Woche oder einen besonderen Anlass. Die Medaillons sind innen zart und haben eine herrlich knusprige Kruste.
50 Min. 315 kcalAbade-de-Priscos-Pudding
Dieser klassische portugiesische Nachtisch ist ein reichhaltiger, dekadenter, gedämpfter Pudding mit tiefem Karamellgeschmack und seidiger Textur. Eine besondere Zutat ist Schweinefett, das zu seiner unglaublich feinen Konsistenz beiträgt. Ein perfekter süßer Abschluss für jede Mahlzeit.
5 Std. 30 Min. 520 kcalKabeljau mit Zitronenbutter
Dieses schnelle und einfache Rezept für gebratenen Kabeljau aus der Pfanne zeigt zartes Fischfleisch in einer hellen Zitronenbuttersauce. Es ist ein perfektes Abendessen unter der Woche, das aromatisch und kohlenhydratarm ist.
22 Min. 342 kcalVegane Arme Ritter
Dieses Rezept für vegane Arme Ritter verwendet Pflanzenmilch und Leinsamenmehl, um ohne Eier oder Milchprodukte eine reichhaltige, cremige Hülle zu erzeugen. Es ist eine köstliche Frühstücks- oder Brunch-Option, die sich schnell zubereiten lässt und sättigt.
25 Min.Shorbat Adas (levantinische rote Linsensuppe)
Diese wohltuende levantinische rote Linsensuppe ist herzhaft, aromatisch und unglaublich einfach zuzubereiten. Zarte rote Linsen werden mit aromatischem Gemüse gekocht und mit einem frischen Zitronenabschluss verfeinert. Perfekt für ein nahrhaftes Mittagessen oder ein leichtes Abendessen.
50 Min. 311 kcalVeganes Turon (gebratene Bananenröllchen)
Turon ist ein beliebter philippinischer Snack aus reifen Saba-Bananen, oft mit einer Scheibe Jackfrucht, der in ein dünnes Teigblatt gewickelt und goldbraun und knusprig frittiert wird. Diese vegane Version verwendet Kochbananen für eine ähnliche Textur und natürliche Süße und sorgt mit jedem Bissen für herrliche Knusprigkeit. Eine einfache, aber sättigende Leckerei für jede Tageszeit.
25 Min.Manchamanteles (Tischtuchfärber)
Dieser leuchtende und vielschichtige mexikanische Eintopf zeichnet sich durch eine reichhaltige, herzhaft-süße Chili-Basis aus. Er verbindet verschiedene Fleischsorten mit Früchten und Chilis zu einem einzigartigen, tief aromatischen Gericht. Oft zu besonderen Anlässen serviert, ist er ein wahres Fest für die Sinne.
3 Std. 30 Min.