Milanesa Napolitana

Name: Milanesa Napolitana
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: argentinian
Ingredients: 600 g Rinderkeulensteak dünn geschnitten und zerklopft; 2 Stk Ei verquirlt; 2 Tasse Semmelbrösel; 2 Zehe Knoblauch gehackt; 2 EL frische Petersilie gehackt; 1 TL Salz; 0,5 TL schwarzer Pfeffer; 3 Tasse Pflanzenöl; 1 Tasse Tomatensauce; 100 g Kochschinken dünn geschnitten; 150 g Mozzarella geraspelt

Milanesa Napolitana ist ein beliebtes argentinisches Gericht mit einer panierten und frittierten dünnen Rinder- oder Hähnchenscheibe, die mit Tomatensoße, Schinken und geschmolzenem Käse belegt wird. Es ist ein wohltuendes, aromatisches Hauptgericht, das sich perfekt für ein Familienessen eignet.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 45 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 1.022 kcal

Allergenhinweis: kann Eier, Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

600 gRinderkeulensteak, dünn geschnitten und zerklopft
2 StkEi, verquirlt
2 TasseSemmelbrösel
2 ZeheKnoblauch, gehackt
2 ELfrische Petersilie, gehackt
1 TLSalz
0,5 TLschwarzer Pfeffer
3 TassePflanzenöl

Topping

1 TasseTomatensauce
100 gKochschinken, dünn geschnitten
150 gMozzarella, geraspelt

Küchenutensilien

flache Schale · große Bratpfanne · Küchenpapier · Backblech · Ofen · Fleischklopfer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Das Rundsteak vom Rind zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer auf etwa 0.5 cm Dicke klopfen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Gleichmäßig geklopftes Fleisch gart schnell und gleichmäßig.
2
In einer flachen Schale die Eier mit dem gehackten Knoblauch, der gehackten frischen Petersilie, Salz und schwarzem Pfeffer verquirlen.
Etwa 2 Min.
3
Die Semmelbrösel in eine separate flache Schale geben.
Etwa 1 Min.
4
Jedes geklopfte Rindersteak in die Eiermischung tauchen, sodass es vollständig bedeckt ist, dann in die Semmelbrösel legen und diese fest andrücken, damit sie auf beiden Seiten haften.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Für extra knusprige Milanesas lässt sich der Vorgang mit Ei und Semmelbröseln ein zweites Mal wiederholen.
5
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es etwa 175°C (350°F) erreicht.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Das Öl sollte heiß genug sein, dass es beim Hineingeben eines kleinen Bröselchens zischt.
6
Die panierten Rindersteaks vorsichtig in das heiße Öl legen und bei Bedarf portionsweise frittieren, damit die Pfanne nicht überfüllt wird.
Etwa 2 Min.
7
2-3 Minuten pro Seite frittieren oder bis sie goldbraun und durchgegart sind.
Etwa 6 Min.
Küchentipp: Die Hitze nach Bedarf anpassen, damit nichts verbrennt und das Fleisch dennoch gar wird.
8
Die gegarten Milanesas aus der Pfanne nehmen und auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Backblech legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.
Etwa 1 Min.
9
Den Grill des Ofens auf höchste Stufe vorheizen.
Etwa 2 Min.
10
Jede Milanesa mit einem Löffel Tomatensoße, einer Scheibe gekochtem Schinken und einer großzügigen Prise geriebenem Mozzarella belegen.
Etwa 3 Min.
11
Das Backblech 2-4 Minuten unter den Grill schieben, bis der Käse geschmolzen ist, Blasen wirft und leicht goldbraun ist.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Unter dem Grill sorgfältig beobachten, damit nichts verbrennt.
12
Sofort mit Kartoffelpüree oder einem frischen Salat servieren.

Pro Portion

Nährwerte

10%Score

Kalorien: 1.022kcal
Eiweiß: 63,3g
Kohlenhydrate: 49,9g
Fett: 63,6g
Ballaststoffe: 4,4g
Zucker: 7g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebene Milanesa in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (350°F) erhitzen, bis alles durchgewärmt ist, oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.