Missi Roti

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   In einer großen Rührschüssel Kichererbsenmehl, Vollkornmehl, Kurkumapulver, Königskümmel, getrocknete Bockshornkleeblätter und Salz vermengen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Das Verquirlen der trockenen Zutaten sorgt dafür, dass sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.

2. 2

   Die fein gehackte Zwiebel, die grüne Chili, den geriebenen Ingwer, frischen Koriander und das für den Teig vorgesehene Pflanzenöl hinzufügen. Alles mit den Fingerspitzen vermengen, bis grobe Krümel entstehen.

   Etwa 3 Min.

3. 3

   Nach und nach das warme Wasser zugießen und dabei kneten, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht. Der Teig sollte glatt und nicht zu klebrig sein.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Das Wasser langsam zugeben, da die benötigte Menge je nach Feuchtigkeit des Mehls variieren kann.

4. 4

   Den Teig mit einem feuchten Tuch oder einem Deckel abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.

   Etwa 20 Min.

   Küchentipp: Die Ruhezeit lässt die Mehle vollständig quellen und macht die Rotis weicher.

5. 5

   Den ausgeruhten Teig in 8 gleich große Portionen teilen und jede Portion zwischen den Handflächen zu einer glatten Kugel rollen.

   Etwa 3 Min.

6. 6

   Eine saubere Arbeitsfläche leicht bemehlen. Eine Teigkugel nehmen, leicht flach drücken und zu einem Kreis von etwa 15cm (6 Zoll) Durchmesser ausrollen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Nicht zu viel Mehl zum Bestäuben verwenden, da das Roti sonst trocken werden kann.

7. 7

   Eine Tawa oder eine flache Pfanne mit dickem Boden bei mittelhoher Hitze erhitzen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Die Pfanne sollte heiß genug sein, dass ein Tropfen Wasser zischend verdampft.

8. 8

   Das ausgerollte Roti vorsichtig auf die heiße Tawa legen. Etwa 45-60 Sekunden backen, oder bis sich kleine Blasen auf der Oberfläche bilden.

   Etwa 1 Min.

9. 9

   Das Roti mit dem Spatel wenden und die andere Seite noch eine Minute backen.

   Etwa 1 Min.

10. 10

    Etwas von dem Bratöl obenauf und an den Rändern verteilen. Wenden und mit dem Spatel leicht andrücken, bis beide Seiten goldbraune Stellen haben.

    Etwa 1 Min.

    Küchentipp: Das Andrücken hilft dem Roti, gleichmäßig zu garen und stellenweise knusprig zu werden.

11. 11

    Das gegarte Roti aus der Pfanne nehmen und den Vorgang mit den übrigen Teigkugeln wiederholen.

    Etwa 15 Min.

    Küchentipp: Die fertigen Rotis in einem mit einem Tuch ausgelegten Behälter warm halten, während der Rest gebacken wird.

12. 12

    Heiß servieren und nach Wunsch kurz vor dem Servieren mit dem optionalen geschmolzenen Ghee bestreichen.

    Etwa 1 Min.