Mitarashi Dango
Diese zähen, süß-salzigen japanischen Reisklößchen werden auf Spieße gesteckt, gegrillt und dann mit einer glänzenden Sojasaucen-Glasur überzogen. Ein köstlicher veganer Genuss, perfekt als ungewöhnliches Dessert oder Snack.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 164 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Dango
- 100 gKlebreismehl
- 20 gReismehl
- 100 mlWasser, warm
Glasur
- 3 ELSojasoße
- 2 ELMirin
- 2 ELZucker
- 2 ELWasser
- 1 TLKartoffelstärke
Küchenutensilien
Bambusspeieße · Grill · Schaumlöffel · Topf · Rührschüssel · kleiner Kochtopf · Schneebesen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Klebreismehl und das Reismehl in einer Rührschüssel vermengen.
Etwa 1 Min.
- 2
Nach und nach das warme Wasser zur Mehlmischung geben und mit den Händen mischen, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht. Der Teig sollte nicht klebrig sein.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Bei Bedarf lässt sich die Wassermenge leicht anpassen; die Teigkonsistenz ist entscheidend.
- 3
Den Teig in 16 gleich große Stücke teilen und jedes Stück zu einer glatten Kugel rollen.
Etwa 5 Min.
- 4
Einen Topf mit Wasser zum sprudelnden Kochen bringen.
Etwa 5 Min.
- 5
Die Dango-Kugeln vorsichtig in das kochende Wasser geben und darauf achten, den Topf nicht zu überfüllen. Kochen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann weitere 2-3 Minuten garen.
Etwa 5 Min.
- 6
Eine Schüssel mit Eiswasser vorbereiten. Nach dem Garen die Dango mit einer Schaumkelle in das Eiswasser geben und vollständig abkühlen lassen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: So wird der Garvorgang gestoppt und sie bekommen ihre typische zähe Konsistenz.
- 7
Während die Dango abkühlen, die Mitarashi-Glasur vorbereiten. In einem kleinen Topf Sojasauce, Mirin, Zucker und Wasser verrühren.
Etwa 1 Min.
- 8
Die Kartoffelstärke mit dem Schneebesen einrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Vor dem Erhitzen sollten keine Klümpchen mehr vorhanden sein.
- 9
Die Glasurmischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie eindickt und glänzend wird.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Sobald sie zu kochen beginnt, dickt sie schnell ein.
- 10
Die abgekühlten Dango abtropfen lassen und jeweils 4 Kugeln auf jeden Bambusspieß stecken.
Etwa 3 Min.
- 11
Die gespießten Dango 1-2 Minuten pro Seite leicht grillen, bis sie leicht angekohlt sind. Alternativ in einer leicht geölten Pfanne braten.
Etwa 4 Min.
- 12
Die gegrillten Dango großzügig mit der warmen Mitarashi-Glasur bestreichen und sofort servieren.
Etwa 1 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 163,5kcal
- Eiweiß
- 2,5g
- Kohlenhydrate
- 35,3g
- Fett
- 0,4g
- Ballaststoffe
- 0,8g
- Zucker
- 9,3g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Dango und Glasur getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.
Dango kurz in einer Pfanne oder auf dem Grill erwärmen, dann die Glasur vorsichtig erwärmen und die Dango erneut damit überziehen.
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