Mjadara

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Die braunen Linsen gründlich unter kaltem Wasser abspülen und dann in einen mittelgroßen Topf geben, sodass sie mit etwa 2 Zoll Wasser bedeckt sind.

   Etwa 2 Min.

2. 2

   Die Linsen zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie gerade zart, aber nicht matschig sind.

   Etwa 20 Min.

   Küchentipp: Sie sollten noch leicht Biss haben.

3. 3

   Während die Linsen kochen, das Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen.

   Etwa 1 Min.

4. 4

   Die in Scheiben geschnittenen gelben Zwiebeln in die Pfanne geben und langsam unter gelegentlichem Rühren 20-30 Minuten garen, bis sie tief karamellisiert und dunkelbraun sind.

   Etwa 30 Min.

   Küchentipp: Hier ist Geduld entscheidend; langsames Garen entwickelt das beste Aroma und die beste Farbe der Zwiebeln.

5. 5

   Sobald die Zwiebeln karamellisiert sind, etwa ein Drittel davon herausnehmen und für die Garnitur beiseitestellen.

   Etwa 1 Min.

6. 6

   Die gekochten Linsen abgießen und das Kochwasser auffangen. Die abgetropften Linsen zusammen mit den übrigen karamellisierten Zwiebeln in die Pfanne geben.

   Etwa 1 Min.

7. 7

   Den abgespülten Langkornreis, Kreuzkümmel, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren.

   Etwa 1 Min.

8. 8

   Das Wasser dazugießen und die Mischung zum Kochen bringen. Die Hitze auf niedrig reduzieren, die Pfanne fest zudecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar und die Flüssigkeit aufgesogen ist.

   Etwa 20 Min.

   Küchentipp: Zu häufiges Anheben des Deckels verhindert, dass der Reis richtig dämpfen kann.

9. 9

   Sobald alles gar ist, die Pfanne vom Herd nehmen und abgedeckt 5-10 Minuten ruhen lassen.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Diese Ruhezeit sorgt dafür, dass der Reis die restliche Feuchtigkeit vollständig aufnimmt und locker wird.

10. 10

    Die Mjadara vorsichtig mit einer Gabel auflockern und heiß servieren, garniert mit den zurückbehaltenen karamellisierten Zwiebeln.

    Etwa 1 Min.

    Küchentipp: Dazu passen Naturjoghurt oder ein einfacher Gurken-Tomaten-Salat.