Moo Ping (Thailändische Schweinefleischspieße vom Grill)

Name: Moo Ping (Thailändische Schweinefleischspieße vom Grill)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: thai
Ingredients: 500 g Schweineschulter dünn gegen die Faser geschnitten; 60 ml Kokosmilch; 30 ml Sojasoße; 15 ml Austernsauce; 15 ml Fischsauce; 15 g Palmzucker fein gehackt; 4 Zehe Knoblauch gehackt; 0,5 TL weißer Pfeffer gemahlen; 1 Stk Korianderwurzel zu einer Paste zerstoßen; 30 ml frische Kokosmilch; 10 g Palmzucker fein gehackt

Moo Ping sind beliebte thailändische Straßenverkaufs-Spieße mit zart mariniertem Schweinefleisch, das perfekt gegrillt wird. Das Fleisch nimmt eine süße und herzhafte Sauce auf und wird so zu einem unwiderstehlichen Snack oder einer Vorspeise. Dieses Rezept ergibt saftige, aromatische Spieße, die sich zu Hause ganz einfach zubereiten lassen.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 2 Std. 35 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 386 kcal

Allergenhinweis: kann Fisch, Gluten, Weichtiere und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

500 gSchweineschulter, dünn gegen die Faser geschnitten

Marinade

60 mlKokosmilch
30 mlSojasoße
15 mlAusternsauce
15 mlFischsauce
15 gPalmzucker, fein gehackt
4 ZeheKnoblauch, gehackt
0,5 TLweißer Pfeffer, gemahlen
1 StkKorianderwurzel, zu einer Paste zerstoßen

Glasur

30 mlfrische Kokosmilch
10 gPalmzucker, fein gehackt

Küchenutensilien

Spieße · Grill · große Schüssel · kleiner Kochtopf · Backpinsel

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Falls Bambusspieße verwendet werden, diese mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen.
2
In einer großen Schüssel Kokosmilch, Sojasauce, Austernsauce, Fischsauce, Palmzucker, den gehackten Knoblauch, den gemahlenen weißen Pfeffer und die Korianderwurzelpaste für die Marinade verrühren.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Der Palmzucker sollte vollständig aufgelöst oder sehr fein gehackt sein, damit er sich gut in die Marinade einfügt.
3
Die dünn geschnittene Schweineschulter in die Marinade geben und darauf achten, dass alle Stücke gut bedeckt sind.
Etwa 1 Min.
4
Die Schüssel abdecken und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Küchentipp: Längeres Marinieren macht das Schweinefleisch zarter und aromatischer.
5
Das marinierte Schweinefleisch auf die eingeweichten Spieße fädeln und die Scheiben hin und her falten, sodass kompakte, wellige Stücke entstehen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Das Fleisch sollte nicht zu dicht auf die Spieße gepackt sein, da es sonst ungleichmäßig gart.
6
Für die Glasur die frische Kokosmilch und den Palmzucker in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze verrühren.
Etwa 2 Min.
7
Unter Rühren erhitzen, bis sich der Palmzucker vollständig aufgelöst hat und die Mischung leicht warm ist; beiseitestellen.
Etwa 3 Min.
8
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
Etwa 5 Min.
9
Die Schweinespieße 2-3 Minuten pro Seite grillen und sie in den letzten Minuten des Garens großzügig mit der Glasur bestreichen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Genau beobachten, damit nichts verbrennt, da der Palmzucker in Marinade und Glasur schnell karamellisiert.
10
Weitergaren, bis das Schweinefleisch durchgegart ist und die Ränder schön gebräunt und leicht angekohlt sind.
11
Vom Grill nehmen und sofort servieren.

Pro Portion

Nährwerte

34%Score

Kalorien: 385,5kcal
Eiweiß: 23g
Kohlenhydrate: 10g
Fett: 28,6g
Ballaststoffe: 0,8g
Zucker: 6,6g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebene Moo Ping in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Sanft in einer Pfanne oder in der Mikrowelle erhitzen, bis sie durchgewärmt sind.