Moo Ping (Thailändische Schweinefleischspieße vom Grill)
Moo Ping sind beliebte thailändische Straßenverkaufs-Spieße mit zart mariniertem Schweinefleisch, das perfekt gegrillt wird. Das Fleisch nimmt eine süße und herzhafte Sauce auf und wird so zu einem unwiderstehlichen Snack oder einer Vorspeise. Dieses Rezept ergibt saftige, aromatische Spieße, die sich zu Hause ganz einfach zubereiten lassen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 2 Std. 35 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 386 kcal
Allergenhinweis: kann Fisch, Gluten, Weichtiere und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 500 gSchweineschulter, dünn gegen die Faser geschnitten
Marinade
- 60 mlKokosmilch
- 30 mlSojasoße
- 15 mlAusternsauce
- 15 mlFischsauce
- 15 gPalmzucker, fein gehackt
- 4 ZeheKnoblauch, gehackt
- 0,5 TLweißer Pfeffer, gemahlen
- 1 StkKorianderwurzel, zu einer Paste zerstoßen
Glasur
- 30 mlfrische Kokosmilch
- 10 gPalmzucker, fein gehackt
Küchenutensilien
Spieße · Grill · große Schüssel · kleiner Kochtopf · Backpinsel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Falls Bambusspieße verwendet werden, diese mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen.
- 2
In einer großen Schüssel Kokosmilch, Sojasauce, Austernsauce, Fischsauce, Palmzucker, den gehackten Knoblauch, den gemahlenen weißen Pfeffer und die Korianderwurzelpaste für die Marinade verrühren.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Der Palmzucker sollte vollständig aufgelöst oder sehr fein gehackt sein, damit er sich gut in die Marinade einfügt.
- 3
Die dünn geschnittene Schweineschulter in die Marinade geben und darauf achten, dass alle Stücke gut bedeckt sind.
Etwa 1 Min.
- 4
Die Schüssel abdecken und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Küchentipp: Längeres Marinieren macht das Schweinefleisch zarter und aromatischer.
- 5
Das marinierte Schweinefleisch auf die eingeweichten Spieße fädeln und die Scheiben hin und her falten, sodass kompakte, wellige Stücke entstehen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Das Fleisch sollte nicht zu dicht auf die Spieße gepackt sein, da es sonst ungleichmäßig gart.
- 6
Für die Glasur die frische Kokosmilch und den Palmzucker in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze verrühren.
Etwa 2 Min.
- 7
Unter Rühren erhitzen, bis sich der Palmzucker vollständig aufgelöst hat und die Mischung leicht warm ist; beiseitestellen.
Etwa 3 Min.
- 8
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
Etwa 5 Min.
- 9
Die Schweinespieße 2-3 Minuten pro Seite grillen und sie in den letzten Minuten des Garens großzügig mit der Glasur bestreichen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Genau beobachten, damit nichts verbrennt, da der Palmzucker in Marinade und Glasur schnell karamellisiert.
- 10
Weitergaren, bis das Schweinefleisch durchgegart ist und die Ränder schön gebräunt und leicht angekohlt sind.
- 11
Vom Grill nehmen und sofort servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 385,5kcal
- Eiweiß
- 23g
- Kohlenhydrate
- 10g
- Fett
- 28,6g
- Ballaststoffe
- 0,8g
- Zucker
- 6,6g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Moo Ping in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Sanft in einer Pfanne oder in der Mikrowelle erhitzen, bis sie durchgewärmt sind.
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