Marokkanischer Karottensalat
Mit diesem lebendigen marokkanischen Karottensalat wird der Teller sofort frischer. Diese erfrischende, würzige Beilage steckt voller Aromen frischer Kräuter und warmer Gewürze. Fein geriebene Karotten werden mit einem säuerlichen Zitronen-Knoblauch-Dressing vermengt und schaffen so eine herrliche Balance aus süßen, herzhaften und aromatischen Noten. Dieser von Natur aus vegane und glutenfreie Salat verleiht jeder Mahlzeit einen Hauch nordafrikanischen Flairs.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 125 kcal
Mise en Place
Zutaten
Zutaten
- 500 gKarotte, gerieben
- 0,25 Tassefrische Petersilie, gehackt
- 2 ELfrische Minze, gehackt
Dressing
- 3 ELZitronensaft, frisch gepresst
- 2 ELOlivenöl
- 0,5 TLgemahlener Kreuzkümmel
- 0,5 TLPaprika
- 1 ZeheKnoblauch, gehackt
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer
- 0,25 TLCayennepfeffer(optional)
Küchenutensilien
große Rührschüssel · kleine Schüssel · Schneebesen · Kastenreibe (optional) · Küchenmaschine (optional) · Kochmesser · Schneidebrett · Messlöffel · Messbecher · Zange (optional)
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Karotten mit einer Küchenreibe oder Küchenmaschine fein reiben.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Für die beste Textur und damit die Karotten das Dressing gut aufnehmen, auf feine, gleichmäßige Streifen achten.
- 2
Die frische Petersilie und die frische Minze fein hacken, damit sich das Aroma gleichmäßig verteilt.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Ein scharfes Kochmesser sorgt für saubere Schnitte und verhindert, dass die Kräuter gequetscht werden.
- 3
Die geriebenen Karotten, die gehackte Petersilie und die gehackte Minze in eine große Schüssel geben.
Etwa 1 Min.
- 4
In einer kleinen Schüssel den frisch gepressten Zitronensaft, das Olivenöl, den gemahlenen Kreuzkümmel, Paprika, den gehackten Knoblauch, Salz, schwarzen Pfeffer und Cayennepfeffer verquirlen, bis alles gut vermischt und emulgiert ist.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Der Knoblauch sollte sehr fein gehackt oder gerieben sein, damit keine großen Stücke entstehen und sich sein Aroma gleichmäßig im Dressing verteilt.
- 5
Das vorbereitete Dressing über die Karotten-Kräuter-Mischung in der großen Schüssel gießen.
Etwa 1 Min.
- 6
Alle Zutaten mit Zangen oder einem großen Löffel vorsichtig vermengen, bis die Karotten gründlich und gleichmäßig mit dem Dressing überzogen sind.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Sanftes Vermengen verhindert, dass die Karotten zu stark zerfallen, und hilft, ihre knackige Textur zu erhalten.
- 7
Die Schüssel fest mit Frischhaltefolie oder einem Deckel abdecken und den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank lagern.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Das Kühlen lässt die Aromen verschmelzen und vertieft sie, wodurch der Salat harmonischer und erfrischender wird. Eine Stunde oder mehr ist noch besser, wenn die Zeit es erlaubt.
- 8
Vor dem Servieren den Salat noch einmal kurz vermengen, damit sich das Dressing neu verteilt und die Aromen aufgefrischt werden.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Bei Bedarf abschmecken und nachwürzen, wobei noch eine Prise Salz oder ein Spritzer Zitronensaft für mehr Frische sorgt.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 125,4kcal
- Eiweiß
- 1,9g
- Kohlenhydrate
- 15,3g
- Fett
- 7,4g
- Ballaststoffe
- 4,5g
- Zucker
- 6,2g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Dieser lebendige Salat passt wunderbar zu gegrilltem Fleisch, Tajines oder als erfrischender Gegenpol zu reichhaltigeren Gerichten. Für eine zusätzliche Textur- und Geschmacksebene können kurz vor dem Servieren geröstete Sesamsamen oder gehackte Pistazien darübergestreut werden. Auch ein Spritzer Granatapfelmelasse verleiht eine köstlich süß-säuerliche Note.
Im Kühlschrank in einem luftdicht verschlossenen Behälter aufbewahren.
Gekühlt servieren. Nicht erwärmen.