Mì Quảng
Mì Quảng is a vibrant Vietnamese noodle dish from the Quảng Nam province, featuring turmeric-infused rice noodles in a rich, savory broth. It's traditionally served with various toppings like pork, shrimp, and hard-boiled eggs, creating a delightful mix of textures and flavors.
Originálny recept od Forkin
- Celkový čas
- 1 h 45 min
- Porcie
- 4
- Náročnosť
- Stredná
Informácie o alergénoch: môže obsahovať kôrovce, vajcia, ryby, arašidy a sója. Ak máte alergiu, vždy skontrolujte obaly surovín.
Príprava
Suroviny
Prepočítané na zobrazenie; množstvá v recepte zostávajú ekvivalentné.
Suroviny
- 450 gpork shoulder, cut into 1-inch (2.5 cm) pieces
- 225 gshrimp, peeled and deveined
- 2 ksshallot, minced
- 4 strúčikgarlic, minced
- 1 lyžičkaturmeric powder
- 3 lyžicafish sauce
- 1 lyžičkasugar
- 0,5 lyžičkablack pepper
- 2 lyžicavegetable oil
- 4 šálkachicken broth
- 1 šálkawater
- 450 gmì quảng noodles
garnish
- 4 kshard-boiled egg, halved
- 0,25 šálkaroasted peanut, crushed
- 1 kslime, cut into wedges
- 1 šálkafresh herb, such as cilantro, mint, basil
- 4 kssesame cracker(voliteľné)
- 1 ksred chili, thinly sliced(voliteľné)
Vybavenie
bowls · large pot · cutting board · knife
Postup
Krok za krokom
- 1
In a large bowl, marinate the pork shoulder with half of the minced shallot, half of the minced garlic, turmeric powder, fish sauce, sugar, and black pepper.
Približne 15 min
Poznámka kuchára: Marinating for at least 15 minutes allows the flavors to penetrate the pork.
- 2
Heat vegetable oil in a large pot or Dutch oven over medium heat.
Približne 1 min
- 3
Add the remaining minced shallot and garlic to the pot and sauté until fragrant, about 1-2 minutes.
Približne 2 min
Poznámka kuchára: Be careful not to burn the garlic.
- 4
Add the marinated pork to the pot and brown on all sides for about 5-7 minutes.
Približne 7 min
Poznámka kuchára: Browning helps develop a deeper flavor in the broth.
- 5
Pour in the chicken broth and water, bring to a boil, then reduce heat to low and simmer for 30 minutes, or until the pork is tender.
Približne 30 min
Poznámka kuchára: Skim off any foam that rises to the surface for a clearer broth.
- 6
Add the shrimp to the simmering broth and cook for 3-5 minutes, until they turn pink and are cooked through.
Približne 5 min
Poznámka kuchára: Avoid overcooking the shrimp to keep them tender.
- 7
While the broth simmers, prepare the mì quảng noodles according to package instructions, typically by boiling them until tender, then draining.
Približne 10 min
Poznámka kuchára: Fresh noodles cook quickly, so keep a close eye on them.
- 8
To serve, place a portion of cooked mì quảng noodles into individual bowls.
Približne 1 min
- 9
Ladle the hot broth with pork and shrimp over the noodles, ensuring there's just enough broth to coat the noodles rather than submerge them.
Približne 1 min
Poznámka kuchára: Mì Quảng is known for its minimal but rich broth.
- 10
Garnish each bowl with hard-boiled egg halves, crushed roasted peanuts, fresh herbs, lime wedges, and optional sliced red chili and sesame crackers.
Približne 2 min
Poznámka kuchára: Arrange garnishes appealingly for a beautiful presentation.
Správne uchovanie
Store leftover broth and noodles separately in airtight containers in the refrigerator.
Reheat broth gently on the stovetop. Re-boil noodles briefly or microwave until warm.
Ďalšie recepty
Všetky receptySeitanové špízy s citrónovou trávou
Tieto chutné vegánske špízy obsahujú marinovaný seitan prevoňaný aromatickou citrónovou trávou, cesnakom a zázvorom. Ugrilujú sa do dokonalosti a ponúkajú príjemne žuvavé hlavné jedlo alebo predjedlo.
1 h 15 min 231 kcalChar Siu (Čínske BBQ Bravčové)
Char Siu je klasické kantonské jedlo z pečeného bravčového mäsa, známe sladko-slanou polevou a jemným mäsom. Tento recept prináša krásny červený odtieň a bohatú chuť, ideálne na vychutnanie samostatne alebo s ryžou.
3 h 5 min 662 kcalCitrónovo-ananásový angel cake
Jednoduchý dezert bez pečenia s ľahkou angel food tortou vrstvovanou krémovým, kyslým polevom zo šľahačky, citrónového pudingu a rozmačkaného ananásu. Táto ľahko zostaviteľná torta sa podáva vychladená.
2 h 15 min 216 kcalNízkotučný kastról s kuracím mäsom a zemiakmi
Priamočiary a lahodný recept na kurča pečené s klasickou stredomorskou kombináciou oregana, citrónovej šťavy a olivového oleja. Toto jedlo si vyžaduje minimálnu prípravu a je ideálnou voľbou na uspokojivú večeru cez týždeň. Výsledkom je jemné, šťavnaté kurča s krásnou zlatohnedou kožičkou.
55 min 560 kcalKem Dừa (Vietnamská Kokosová Zmrzlina)
Táto vegánska vietnamská kokosová zmrzlina je bohatá, krémová a mimoriadne osviežujúca. Vyrába sa zo základu z kokosového mlieka a sladeného kondenzovaného kokosového mlieka; je to jednoduchý, no uspokojivý dezert ideálny na teplejšie dni. Ozdobte ju opečenými kokosovými lupienkami a rozdrvenými arašidmi pre výraznejšiu textúru a chuť.
4 h 30 minTandoori tofu tikka špízy
Tieto pestré tandoori tofu tikka špízy sú lahodnou a zdravou vegánskou obmenou klasického indického jedla. Pevné tofu sa marinuje v korenenom jogurtovom náleve a potom sa griluje alebo pečie do zlatista s jemne zuhoľnateným povrchom. Podávajte ako hlavné jedlo alebo chutné predjedlo.
1 h 45 min 175 kcalTofu rezeň
Chrumkavé plátky tofu opečené na panvici a obalené v ochutenej strúhanke ponúkajú lahodnú vegánsku obmenu klasického rezňa. Tento recept je jednoduchý na prípravu a vznikne z neho sýte hlavné jedlo.
35 min