Marokkanische Linsensuppe
Diese lebendige marokkanische Linsensuppe ist ein wohltuendes One-Pot-Gericht voller zarter roter Linsen, aromatischem Gemüse und einer duftenden Mischung aus Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und geräuchertem Paprikapulver. Diese herzhafte und gesunde Suppe bietet eine herrliche Balance erdiger Aromen und einen Hauch von Zitrus und ist perfekt für einen gemütlichen Abend.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 325 kcal
Allergenhinweis: kann Sellerie enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 2 ELOlivenöl
- 1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 2 StkKarotte, gewürfelt
- 2 StkSelleriesstängel, gewürfelt
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1,5 TLgemahlener Kreuzkümmel
- 1 TLgemahlener Koriander
- 0,5 TLKurkumapulver
- 0,5 TLRäucherpaprika
- 1 Tasserote Linsen, gespült
- 1 DoseTomaten gewürfelt
- 6 TasseGemüsebrühe
- 3 Tassefrischer Spinat
- 0,5 StkZitrone, entsaftet
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer
Garnitur
- 0,25 Tassefrischer Koriander, gehackt
- 0,25 Tassefrische Petersilie, gehackt
Küchenutensilien
Schmortopf · Kochmesser · Schneidebrett · Messbecher · Messlöffel · Holzlöffel · Schöpflöffel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die gelbe Zwiebel, die Möhren und den Stangensellerie fein in kleine, gleichmäßige Stücke würfeln, damit alles gleichmäßig gart.
Küchentipp: Gleichmäßig gewürfeltes Gemüse, bekannt als Mirepoix, bildet eine ausgewogene Geschmacksbasis und gart im gleichen Tempo.
- 2
Die Knoblauchzehen gründlich fein hacken.
- 3
Das Olivenöl in einem großen Schmortopf oder einem schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Ein Schmortopf sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung und verhindert Anhaften.
- 4
Die gewürfelte gelbe Zwiebel, die Möhren und den Sellerie in das heiße Öl geben.
- 5
Das Gemüse unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis es weich wird und glasig ist; das dauert normalerweise 5-7 Minuten.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Diesen Schritt nicht überstürzen; das richtige Weichgaren der Aromaten legt das Fundament für den Geschmack der Suppe.
- 6
Den gehackten Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Kurkuma und geräuchertes Paprikapulver einrühren.
- 7
Die Gewürze eine weitere Minute unter ständigem Rühren mitbraten, bis sie duften.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Gewürze dürfen nicht anbrennen, sonst werden sie bitter. Ihr Aroma sollte deutlich wahrnehmbar, aber nicht scharf verbrannt sein.
- 8
Die abgespülten roten Linsen, die Tomatenwürfel (mit Saft) und die Gemüsebrühe in den Topf geben.
Küchentipp: Das Abspülen der Linsen entfernt Staub und Schmutz und kann übermäßige Schaumbildung beim Kochen reduzieren.
- 9
Die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze zum sprudelnden Kochen bringen.
- 10
Die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und 30 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis die Linsen zart sind und den Großteil der Flüssigkeit aufgenommen haben.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Die Suppe während des Köchelns gelegentlich umrühren, damit die Linsen nicht am Topfboden ansetzen.
- 11
Den frischen Spinat einrühren und etwa 2-3 Minuten in der heißen Suppe zusammenfallen lassen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Den Spinat erst am Ende zugeben, damit seine leuchtende Farbe und sein Nährwert erhalten bleiben.
- 12
Den Topf vom Herd nehmen.
- 13
Den frisch gepressten Zitronensaft, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren.
Küchentipp: Die Zitrone hellt die Aromen auf und verleiht der Suppe die typische marokkanische Note. Nach Geschmack abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz oder Pfeffer nachwürzen.
- 14
Die heiße Suppe in einzelne Schalen schöpfen.
- 15
Jede Portion vor dem sofortigen Servieren großzügig mit frisch gehacktem Koriander und Petersilie garnieren.
Küchentipp: Frische Kräuter bringen einen Frischekick und ein Aroma mit, das die kräftigen Gewürze gut ergänzt.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 324,6kcal
- Eiweiß
- 16,6g
- Kohlenhydrate
- 47,5g
- Fett
- 8,9g
- Ballaststoffe
- 10g
- Zucker
- 8,5g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Diese herzhafte Suppe ist schon eine Mahlzeit für sich, passt aber wunderbar zu warmem, knusprigem Brot oder Couscous. Für eine zusätzliche Geschmacksebene kann eine Prise Safranfäden zusammen mit den übrigen Gewürzen verwendet werden. Ein Klecks Naturjoghurt (klassisch oder pflanzlich) kann für alle, die einen cremigen Kontrast mögen, ebenfalls eine köstliche Garnitur sein.
Reste der marokkanischen Linsensuppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Die Suppe bei mittlerer bis niedriger Hitze auf dem Herd unter gelegentlichem Rühren vorsichtig erhitzen, bis sie durchgewärmt ist. Alternativ in einer mikrowellengeeigneten Schüssel erhitzen und jede Minute umrühren, bis sie heiß ist.
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