Kiribath (arroz con leche de coco de Sri Lanka)
Kiribath es un arroz tradicional de Sri Lanka con leche de coco, que suele servirse en el desayuno o en ocasiones especiales. Preparado con unos pocos ingredientes sencillos, resulta reconfortante y sutilmente dulce. El arroz se cuece hasta quedar tierno y luego se impregna con la riqueza de la leche de coco.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 50 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 334 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 250 garroz blanco de grano corto, lavado
- 500 mlagua
- 200 mlleche de coco espesa
- 0,5 cdtasal de mesa
Utensilios
cacerola · plato · cuchara
Elaboración
Paso a paso
- 1
Pon el arroz blanco de grano corto lavado y el agua en un cazo mediano.
- 2
Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, luego baja el fuego, tapa y cuece a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el agua casi se haya absorbido y el arroz esté tierno.
Unos 20 min
Nota de cocina: El fuego debe ser lo bastante bajo para evitar que el arroz se queme en el fondo.
- 3
Incorpora la leche de coco espesa y la sal de mesa.
- 4
Sigue cociendo a fuego lento, sin tapar, otros 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la leche de coco se absorba y el arroz quede cremoso y espeso.
Unos 7 min
Nota de cocina: La textura debe quedar lo bastante firme para darle forma, pero sigue húmeda.
- 5
Retira el cazo del fuego y deja reposar, tapado, durante 10 minutos para que los sabores se mezclen y el arroz se asiente un poco.
Unos 10 min
- 6
Pasa el kiribath a un plato llano o una bandeja y presiónalo firmemente para formar una capa uniforme de aproximadamente 1 pulgada de grosor.
Nota de cocina: Puedes usar el dorso de una cuchara o un trozo de papel de horno para evitar que se pegue.
- 7
Cuando se haya enfriado un poco, corta el kiribath en rombos o cuadrados y sírvelo.
Nota de cocina: Tradicionalmente se sirve con Lunu Miris (sambal de cebolla y guindilla) o panela.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 333,8kcal
- Proteínas
- 5,5g
- Hidratos
- 51,8g
- Grasas
- 13,8g
- Fibra
- 1,8g
- Azúcar
- 1,3g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el kiribath sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el microondas o al fuego con un chorrito de agua o de leche de coco para devolverle la humedad.
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