Briam (Legumes assados à grega)
Briam é um prato grego clássico que junta uma mistura de legumes da época assados até ficarem tenros e ligeiramente caramelizados. É uma refeição saborosa e reconfortante, que pode ser apreciada quente ou à temperatura ambiente.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 25 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 431 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 500 gbatata, descascado e cortado em cubos de 2,5 cm
- 2 unabobrinha, cortado em pedaços de 2,5 cm
- 1 unberinjela, cortado em pedaços de 2,5 cm
- 1 uncebola amarela, picado
- 4 dentealho, picado
- 1 unpimentão, qualquer cor, sem caroço e cortado em pedaços de 2,5 cm
- 400 gtomate amassado em lata
- 0,5 chávenaazeite
- 1,5 ccorégano seco
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
guarnição
- 0,25 chávenasalsa fresca, picado
Utensílios
tábua de cortar · faca · assadeira grande
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 200°C (400°F).
Cerca de 10 min
- 2
Num tabuleiro de assar grande ou numa travessa de ir ao forno, combinar a batata, a curgete, a beringela, a cebola amarela, o alho e o pimento.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Garantir que o tabuleiro é suficientemente grande para que os legumes não fiquem demasiado apertados, permitindo que assem em vez de cozer a vapor.
- 3
Verter o tomate triturado enlatado e o azeite sobre os legumes.
Cerca de 1 min
- 4
Juntar o orégão seco, o sal e a pimenta preta ao tabuleiro.
Cerca de 1 min
- 5
Envolver bem todos os ingredientes até os legumes ficarem uniformemente cobertos.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Misturar com as mãos dá o melhor resultado.
- 6
Espalhar os legumes numa única camada no tabuleiro.
Cerca de 1 min
- 7
Assar durante 30 minutos, depois retirar o tabuleiro do forno e mexer os legumes.
Cerca de 30 min
- 8
Voltar a colocar o tabuleiro no forno e continuar a assar por mais 30-40 minutos, ou até os legumes ficarem muito tenros e ligeiramente caramelizados.
Cerca de 35 min
Nota do cozinheiro: O tempo exato de cozedura dependerá do forno e do tamanho em que cortar os legumes.
- 9
Guarnecer com salsa fresca antes de servir.
Cerca de 1 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 431kcal
- Proteína
- 6,7g
- Hidratos de carbono
- 41,7g
- Gordura
- 27,9g
- Fibra
- 8,8g
- Açúcar
- 12,9g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de briam num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer no micro-ondas ou numa frigideira no fogão até aquecer bem.
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