Fruchtmostarda
Mostarda ist ein traditionelles italienisches Würzmittel aus kandierten Früchten und einem Senfsirup. Es bietet eine einzigartige Balance aus süßen, scharfen und säuerlichen Aromen und passt perfekt zu reichhaltigeren Gerichten. Diese vegane Variante verwendet der Bequemlichkeit halber eine Auswahl an Trockenfrüchten und konzentrierter Süße.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 3 Std. 45 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 231 kcal
Allergenhinweis: kann Sulfite enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 100 ggetrocknete Feige, entstielt und geviertelt
- 100 ggetrocknete Aprikose, halbiert
- 100 ggetrocknete Birne, geviertelt
- 50 ggoldene Rosine
- 100 gKristallzucker
- 240 mlWasser
- 0,5 StkZitrone, Abrieb und Saft
- 1 ELSenfpulver
- 1 ELApfelessig
- 1 PriseSalz
Küchenutensilien
Kochtopf · Glas · Rührlöffel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Getrocknete Feigen, getrocknete Aprikosen, getrocknete Birnen, goldene Rosinen, Kristallzucker, Wasser, Zitronenschale und Zitronensaft in einem mittelgroßen Topf vermengen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Alle getrockneten Früchte sollten von der Flüssigkeit bedeckt sein, damit sie gleichmäßig rehydrieren.
- 2
Die Mischung bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren sanft zum Köcheln bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Etwa 5 Min.
- 3
Die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis die Früchte prall und zart sind.
Etwa 25 Min.
Küchentipp: Die Flüssigkeit sollte inzwischen eine sirupartige Konsistenz angenommen haben.
- 4
Den Topf vom Herd nehmen und das Senfpulver, den Apfelessig und das Salz einrühren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Gut vermischen, damit sich das Senfpulver vollständig verteilt und keine Klümpchen zurückbleiben.
- 5
Die Mostarda ohne Abdeckung vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Etwa 1 Std.
Küchentipp: Beim langsamen Abkühlen verbinden sich die Aromen und entwickeln sich weiter.
- 6
Sobald sie abgekühlt ist, die Mostarda in ein sauberes Glas füllen und vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen tiefer werden.
Etwa 2 Std.
Küchentipp: Die Mostarda wird beim Kühlen noch weiter andicken.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 230,9kcal
- Eiweiß
- 2,4g
- Kohlenhydrate
- 57,6g
- Fett
- 1,3g
- Ballaststoffe
- 5g
- Zucker
- 49,2g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Die Mostarda in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Weitere Rezepte
Alle RezepteHammelfleisch-Korma
Dieses reichhaltige und aromatische Hammelfleisch-Korma besteht aus zarten Hammelfleischstücken, die langsam in einer cremigen, gewürzreichen Joghurtsauce geschmort werden. Es ist ein wohliges Hauptgericht, perfekt für einen besonderen Anlass oder ein deftiges Familienessen. Dazu passen Reis oder Naan, wodurch eine vollständige Mahlzeit entsteht.
1 Std. 55 Min.Klassische Vanille-Panna Cotta
Dieses Panna-cotta-Rezept ergibt eine seidige, cremige Textur mit feinem Vanillegeschmack. Es ist ein einfaches, aber elegantes Dessert, das sich leicht mit verschiedenen Belägen verfeinern lässt.
4 Std. 25 Min. 618 kcalPakistanisches Keema
Dieses herzhafte pakistanische Keema besteht aus Hackfleisch, das mit aromatischen Gewürzen, Tomaten und Ingwer gekocht wird. Es ist ein geschmacksintensives und sättigendes Hauptgericht, das perfekt zu Reis oder Fladenbrot passt.
50 Min. 425 kcalKlassische Hähnchen-Fajitas
Diese einfachen Hähnchen-Fajitas bestehen aus zarten Hähnchenstreifen und Paprikaschoten, gewürzt mit einer rauchigen Gewürzmischung. Direkt heiß serviert sind sie ein aromatisches und sättigendes Abendessen unter der Woche. Mit den Lieblingstoppings wird daraus ein Tex-Mex-Festmahl.
40 Min. 607 kcalZuckerfreies Schichtdessert mit griechischem Joghurt
Dieses einfache und sättigende zuckerfreie Schichtdessert verbindet cremigen griechischen Joghurt mit frischen Beeren und knackigen Nüssen. Es ist eine schnelle und gesunde Frühstücks- oder Snack-Option, die von Natur aus süß ist und viel Eiweiß liefert.
5 Min. 329 kcalVeganes Yokan
Diese traditionelle japanische Süßigkeit ist eine feste, geleeartige Konfektion aus roter Bohnenpaste, Agar-Agar und Zucker. Sie bietet eine dezente Süße und eine glatte Textur und passt perfekt als leichter Snack oder zu grünem Tee.
3 Std. 35 Min. 180 kcalFlorentiner Steak (Bistecca alla Fiorentina)
Dieses klassische toskanische Steak zeichnet sich durch seine Dicke, hochwertiges Rindfleisch und eine einfache Zubereitung aus. Blutig bis medium rare gegart, bietet es ein zartes Inneres und eine schön gebräunte Kruste. Ein wahres Fest für erstklassiges Rindfleisch.
35 Min. 1.417 kcal