Mughlai-Paratha

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Das Mehl und das Salz in einer großen Rührschüssel vermengen.

   Etwa 1 Min.

2. 2

   Nach und nach das warme Wasser und das Pflanzenöl hinzufügen und verrühren, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein.

3. 3

   Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 5-7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

   Etwa 7 Min.

4. 4

   Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

   Etwa 30 Min.

   Küchentipp: Die Ruhezeit macht den Teig leichter auszurollen.

5. 5

   Während der Teig ruht, die Füllung vorbereiten: Die Eier in eine Schüssel aufschlagen.

   Etwa 1 Min.

6. 6

   Die fein gehackte gelbe Zwiebel, die grüne Chili, den gehackten frischen Koriander, das Garam Masala und das Salz zu den Eiern geben.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Die Chili lässt sich je nach gewünschter Schärfe anpassen.

7. 7

   Die Eiermischung gründlich verquirlen, bis alles gut vermischt ist.

   Etwa 1 Min.

8. 8

   Den Teig nach der Ruhezeit in zwei gleich große Portionen teilen.

   Etwa 1 Min.

9. 9

   Auf einer leicht geölten Arbeitsfläche eine Portion Teig zu einem sehr dünnen, großen Quadrat oder Rechteck von etwa 10x10 Zoll ausrollen.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Der Teig sollte beinahe durchsichtig sein, ohne zu reißen.

10. 10

    Vorsichtig die Hälfte der Eierfüllung in die Mitte des ausgerollten Teigs gießen und dabei rundum einen Rand frei lassen.

    Etwa 1 Min.

11. 11

    Eine Seite des Teigs über die Füllung klappen, dann die gegenüberliegende Seite darüber klappen, sodass ein rechteckiges Päckchen entsteht.

    Etwa 1 Min.

    Küchentipp: Die Ränder sollten gut verschlossen sein, damit die Füllung nicht ausläuft.

12. 12

    Die übrigen beiden Seiten darüber klappen, damit die Füllung vollständig eingeschlossen ist, und so ein ordentliches Quadrat oder rechteckiges Päckchen formen.

    Etwa 1 Min.

13. 13

    Die Schritte 9-12 mit der zweiten Portion Teig und der restlichen Füllung wiederholen.

    Etwa 6 Min.

14. 14

    Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder auf einer Grillplatte bei mittlerer Hitze erhitzen.

    Etwa 2 Min.

    Küchentipp: Es sollte genug Öl für das flache Ausbacken des Paratha verwendet werden.

15. 15

    Ein Mughlai-Paratha vorsichtig in das heiße Öl legen.

16. 16

    4-6 Minuten pro Seite braten, oder bis es goldbraun und durchgegart ist, dabei gelegentlich wenden.

    Etwa 12 Min.

    Küchentipp: Mit einem Pfannenwender leicht andrücken, damit es gleichmäßig gart und bräunt.

17. 17

    Das fertige Paratha aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

    Etwa 1 Min.

18. 18

    In Quadrate oder Rechtecke schneiden und heiß mit dem Lieblingschutney oder Pickle servieren.

    Etwa 1 Min.