Naleśniki (Polnische Crêpes)
Diese zarten polnischen Crêpes sind perfekt zum Frühstück oder als Dessert. Sie sind dünn, weich und lassen sich mit süßen oder herzhaften Zutaten füllen. Dieses Rezept ergibt eine vielseitige Basis für viele köstliche Mahlzeiten.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 5 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 281 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 1 TasseWeizenmehl für alle Zwecke
- 1 TasseMilch
- 0,5 TasseWasser
- 2 Stkgroßes Ei
- 1 ELKristallzucker
- 0,25 TLSalz
Für Teig
- 2 ELPflanzenöl
Zum Frittieren
- 1 ELPflanzenöl
Küchenutensilien
Frischhaltefolie · Schöpflöffel · große Schüssel · Spatel · Bratpfanne · Schneebesen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel verquirlen.
Etwa 1 Min.
- 2
Die Eier in einer separaten Schüssel leicht verquirlen.
Etwa 1 Min.
- 3
Milch, Wasser und Pflanzenöl (für den Teig) zu den verquirlten Eiern geben und gut verrühren.
Etwa 1 Min.
- 4
Die flüssigen Zutaten nach und nach zu den trockenen Zutaten gießen und dabei ständig verquirlen, bis ein glatter Teig entsteht. Darauf achten, dass keine Klümpchen bleiben.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Das Verquirlen erst im Uhrzeigersinn und dann gegen den Uhrzeigersinn hilft, Klümpchen wirksam aufzulösen.
- 5
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dadurch kann das Mehl vollständig quellen, was zu zarteren Crêpes führt.
Küchentipp: Den Teig kann man auch am Vorabend zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
- 6
Eine beschichtete Pfanne oder Crêpepfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Pfanne mit einer kleinen Menge des restlichen Pflanzenöls (zum Braten) leicht einpinseln.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Eine Pfanne mit 20-24 cm (8-9.5 Zoll) Durchmesser eignet sich am besten für Crêpes in traditioneller Größe.
- 7
Eine Kelle Teig in die heiße Pfanne geben und die Pfanne sofort kippen und drehen, damit sich der Teig gleichmäßig zu einem dünnen Kreis verteilt.
Küchentipp: Der erste Crêpe gelingt oft nicht perfekt, also nicht entmutigen lassen.
- 8
Etwa 1-2 Minuten backen, bis die Ränder bräunen und die Oberfläche fest wirkt.
Etwa 2 Min.
- 9
Den Crêpe vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden und die zweite Seite weitere 30-60 Sekunden leicht goldbraun backen.
Etwa 1 Min.
- 10
Den fertigen Crêpe auf einen Teller legen und mit einem sauberen Küchentuch abdecken, damit er warm bleibt, während der restliche Teig ausgebacken wird.
Küchentipp: Das Stapeln hilft, sie weich und biegsam zu halten.
- 11
Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen und für jeden Crêpe bei Bedarf noch ein wenig Pflanzenöl in die Pfanne geben.
Etwa 15 Min.
- 12
Die Naleśniki warm mit der gewünschten süßen oder herzhaften Füllung servieren.
Küchentipp: Beliebte Füllungen sind Fruchtmarmeladen, gesüßter Hüttenkäse oder frisches Obst mit Schlagsahne.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 280,9kcal
- Eiweiß
- 8,3g
- Kohlenhydrate
- 29,9g
- Fett
- 14,2g
- Ballaststoffe
- 0,8g
- Zucker
- 7,2g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Crêpes in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Die Crêpes in einer leicht geölten Pfanne bei mittlerer Hitze eine Minute pro Seite aufwärmen oder kurz in der Mikrowelle erhitzen, bis sie warm sind.
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