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Forkin

Cuenco buda vegano con salsa de tahini

Este vibrante y nutritivo cuenco buda vegano combina boniato asado, garbanzos crujientes y hojas verdes frescas, todo unido por una salsa cremosa de tahini. Es una comida saciante y completa, perfecta para el almuerzo o para una cena ligera.

Una receta original de Forkin

Tiempo total
45 min
Raciones
2
Dificultad
Media
Por ración
811 kcal
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Información sobre alérgenos: puede contener sésamo. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Cuenco buda vegano con salsa de tahini

Puesta a punto

Ingredientes

Medidas

Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.

cuenco

  • 300 gbatata, pelado y cortado en cubos de 2,5 cm
  • 400 ggarbanzo, en lata, enjuagadas y escurridas
  • 2 cdaaceite de oliva
  • 0,5 cdtapimentón
  • 0,5 cdtacomino
  • 0,5 cdtasal
  • 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
  • 4 tazamezcla de hojas verdes
  • 0,5 udpepino, en dados
  • 1 tazatomate cherry, cortado por la mitad

aliño

  • 3 cdatahini
  • 2 cdazumo de limón, recién exprimido
  • 2 cdaagua
  • 1 dienteajo, picado
  • 1 cdtajarabe de arce

Utensilios

bol grande · bandeja de horno · papel de horno · batidor · horno · bol pequeño

Elaboración

Paso a paso

  1. 1

    Precalienta el horno a 200°C (400°F). Forra una bandeja de horno con papel de horno.

    Unos 5 min

  2. 2

    En un bol grande, combina el boniato, los garbanzos, el aceite de oliva, el pimentón, el comino, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien para que todo quede uniformemente cubierto.

    Unos 5 min

  3. 3

    Extiende el boniato y los garbanzos sazonados en una sola capa sobre la bandeja preparada.

    Unos 1 min

    Nota de cocina: Una bandeja poco cargada favorece un asado uniforme y más crujiente.

  4. 4

    Asa durante 20-25 minutos, o hasta que el boniato esté tierno y ligeramente caramelizado, y los garbanzos estén ligeramente crujientes. Dales la vuelta a mitad de cocción.

    Unos 25 min

  5. 5

    Mientras las verduras se asan, prepara la salsa de tahini. En un bol pequeño, bate el tahini, el zumo de limón, el agua, el ajo picado, el sirope de arce y una pizca de sal y pimienta hasta obtener una mezcla suave y cremosa.

    Unos 5 min

    Nota de cocina: La salsa se ajusta añadiendo más agua, una cucharadita cada vez, si queda demasiado espesa.

  6. 6

    Reparte la mezcla de hojas verdes entre dos cuencos para servir.

    Unos 1 min

  7. 7

    Cubre la mezcla de hojas verdes con el boniato y los garbanzos asados, el pepino en dados y los tomates cherry partidos por la mitad.

    Unos 2 min

  8. 8

    Rocía generosamente con la salsa de tahini y sirve de inmediato.

    Unos 1 min

Por ración

Nutrición

Calorías
810,7kcal
Proteínas
28,7g
Hidratos
108,7g
Grasas
32,4g
Fibra
28,1g
Azúcar
25,4g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda por separado los componentes que sobren del cuenco (verduras asadas, hojas verdes frescas y salsa) en recipientes herméticos.

Cómo recalentar

Recalienta el boniato asado y los garbanzos en una sartén o en el microondas. No recalientes las hojas verdes ni la salsa.

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