Nasi Goreng Kampung
Dieses traditionelle malaysische gebratene Reisgericht steckt voller Geschmack durch eine würzige Chili-Paste, Sardellen und Gemüse. Es ist eine schnelle und sättigende Mahlzeit und ideal, um übrig gebliebenen Reis zu verwerten. Mit einem Spiegelei serviert ergibt es ein vollwertiges Gericht.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 894 kcal
Allergenhinweis: kann Krebstiere, Eier, Fisch, Gluten, Weichtiere und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 3,5 Tassegekochter Reis, vom Vortag, kalt
- 2 ELPflanzenöl
- 1 ELSojasoße
- 1 ELAusternsauce
Chilipaste
- 2 StkSchalotte, grob gehackt
- 3 Stkrote Chilischote, grob gehackt
- 2 ZeheKnoblauch, grob gehackt
- 1 ELgetrocknete Sardellen, gespült
Hauptgericht
- 2 ELgetrocknete Sardellen, gespült und abgetropft
- 100 gHähnchen, gewürfelt(optional)
- 100 gRiesengarnele, geschält und entdarmt(optional)
- 1 TasseKangkung, gehackt oder anderes Blattgemüse
Zum Servieren
- 2 StkEi
- 0,5 StkGurke, in Scheiben geschnitten
Küchenutensilien
Wok · Mixer · Spatel · Bratpfanne
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Chili-Paste zubereiten, indem die Schalotten für die Chili-Paste, Chili, Knoblauch und getrockneten Sardellen mit einem Schuss Wasser gemixt werden, bis eine grobe Paste entsteht.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Falls nötig, kann esslöffelweise Wasser hinzugefügt werden, damit der Mixer leichter läuft.
- 2
Das Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 3
Die getrockneten Sardellen dazugeben und braten, bis sie knusprig und goldbraun sind, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Dabei darauf achten, dass sie nicht verbrennen, denn sonst werden sie schnell bitter.
- 4
Falls verwendet, das Hähnchen und/oder die Garnelen in die Pfanne geben und unter Rühren braten, bis sie gar sind, dann herausnehmen und zusammen mit den Sardellen beiseitestellen.
Etwa 3 Min.
- 5
Die vorbereitete Chili-Paste in den Wok geben und 2-3 Minuten unter Rühren braten, bis sie duftet und sich das Öl absetzt.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Ständig rühren, damit nichts anbrennt.
- 6
Den Reis vom Vortag in den Wok geben und mit dem Pfannenwender alle Klumpen auflockern.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Kalter Reis vom Vortag eignet sich für gebratenen Reis am besten, weil er weniger klebt.
- 7
Sojasauce und Austernsauce dazugießen und gut verrühren, sodass der Reis gleichmäßig mit der Paste und den Saucen überzogen ist.
Etwa 2 Min.
- 8
Das gegarte Hähnchen, die Garnelen und den größten Teil der knusprigen Sardellen wieder in den Wok geben und einige Sardellen zum Garnieren zurückbehalten.
Etwa 1 Min.
- 9
Den Kangkung oder anderes Blattgemüse dazugeben und kurz zusammenfallen lassen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Gemüse sollte nicht zu lange garen, damit es knackig bleibt.
- 10
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- 11
Während der Reis gart, die Eier nach Wunsch braten.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Ein Spiegelei mit flüssigem Eigelb ist traditionell.
- 12
Nasi Goreng Kampung heiß servieren und mit den restlichen knusprigen Sardellen, einem Spiegelei und Gurkenscheiben garnieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 893,9kcal
- Eiweiß
- 39,1g
- Kohlenhydrate
- 118,7g
- Fett
- 28,8g
- Ballaststoffe
- 4,4g
- Zucker
- 5,2g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste von Nasi Goreng in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In der Mikrowelle oder in einer Pfanne erhitzen, bis alles durch und durch heiß ist.
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