Nasi Kuning (indonesischer Kurkuma-Kokosreis)
Nasi Kuning ist ein aromatisches indonesisches Reisgericht. Weißer Reis wird mit Kokosmilch und Kurkuma gekocht, was ihm eine leuchtend gelbe Farbe und ein reiches, aromatisches Aroma verleiht. Oft wird er mit verschiedenen Beilagen als vollständige Mahlzeit serviert.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 10 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 579 kcal
Allergenhinweis: kann Nüsse enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 2 Tasseweißer Reis, gespült
- 400 mlKokosmilch
- 1 TasseWasser
- 1,5 TLKurkumapulver
- 1 StkZitronengras, zerdrückt
- 2 StkLorbeerblatt
- 2 StkKaffirlimettenblatt
- 1 TLSalz
- 2 StkKerzennuss, geröstet, gemahlen(optional)
Küchenutensilien
Dampfgarer · Kochtopf · Gabel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den weißen Reis gründlich unter kaltem fließendem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt; gut abtropfen lassen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Das Abspülen entfernt überschüssige Stärke und sorgt für lockeren Reis.
- 2
In einem mittelgroßen Topf Kokosmilch, Wasser, Kurkumapulver, Zitronengras, Lorbeerblatt, Makrut-Limettenblatt und Salz vermengen. Falls verwendet, den gemahlenen Kemiri hinzufügen.
Etwa 2 Min.
- 3
Die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Rühren verhindert, dass die Kokosmilch am Boden anbrennt.
- 4
Den abgespülten weißen Reis in die kochende Flüssigkeit geben und einmal umrühren, um alles zu vermengen.
Etwa 1 Min.
- 5
Die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf dicht abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen ist.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: In dieser Zeit den Deckel nicht anheben, damit der Dampf im Topf bleibt.
- 6
Sobald die Flüssigkeit aufgenommen ist, den Reis in einen Dämpfeinsatz oder eine hitzebeständige Schüssel über einem Topf mit leicht siedendem Wasser umfüllen.
Etwa 2 Min.
- 7
Den Reis weitere 10-15 Minuten dämpfen, oder bis er vollständig gar und locker ist.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Das anschließende Dämpfen sorgt für eine leichte, luftige Textur.
- 8
Zitronengras, Lorbeerblätter und Makrut-Limettenblätter aus dem gekochten Reis entfernen.
Etwa 1 Min.
- 9
Den Nasi Kuning vor dem Servieren vorsichtig mit einer Gabel auflockern.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Am besten warm mit den bevorzugten indonesischen Beilagen servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 579,1kcal
- Eiweiß
- 9,4g
- Kohlenhydrate
- 82,1g
- Fett
- 28,6g
- Ballaststoffe
- 3,8g
- Zucker
- 2,7g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenen Nasi Kuning in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Schonend in der Mikrowelle oder auf dem Herd mit einem Schuss Wasser erwärmen, damit der Reis nicht austrocknet.
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