Nasi Lemak
Nasi Lemak ist ein duftendes Reisgericht, das in Kokosmilch und Pandanblättern gekocht und in Malaysia traditionell zum Frühstück serviert wird. Dieses Rezept enthält ein würziges Sambal, knusprige Sardellen, geröstete Erdnüsse und ein hart gekochtes Ei für eine vollständige Mahlzeit.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 20 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 1.034 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Fisch, Nüsse und Erdnüsse enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Reis
- 2 TasseJasminreis, gespült
- 1,5 TasseKokosmilch
- 0,5 TasseWasser
- 2 StkPandanblatt, geknotet
- 2 ScheibeIngwer
- 0,5 TLSalz
Garnitur
- 0,5 Tassegetrocknete Sardellen
- 0,5 TasseErdnuss, geröstet
- 4 StkEi
- 0,5 StkGurke, in Scheiben geschnitten
Sambal
- 4 StkSchalotte, in Scheiben geschnitten
- 3 ZeheKnoblauch
- 10 Stkgetrocknete Chilis, eingeweicht und entkernt
- 1 ELTamarindenpaste
- 1 ELbrauner Zucker
Allgemein
- 0,25 TasseSpeiseöl
Küchenutensilien
Küchenmaschine · Topf · Bratpfanne · Messer · Reiskocher
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Jasminreis, Kokosmilch, Wasser, Pandanblätter, Ingwer und Salz in einen Reiskocher oder einen Topf mit schwerem Boden geben.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Der Flüssigkeitsstand sollte zum Reiskocher oder Topf passen, damit der Reis nicht zu trocken oder zu weich wird.
- 2
Den Reis garen, bis er locker ist und die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat, etwa 20-25 Minuten im Topf oder nach Anleitung des Reiskochers.
Etwa 25 Min.
Küchentipp: Im Topf zuerst aufkochen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und sanft köcheln lassen.
- 3
Nach dem Garen den Reis abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen und dann mit einer Gabel auflockern.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Diese Ruhezeit lässt den Reis gleichmäßig dämpfen und perfekt werden.
- 4
Während der Reis kocht, das Sambal zubereiten: Schalotten, Knoblauch und getrocknete Chilischoten in einer Küchenmaschine oder mit Mörser und Stößel zu einer feinen Paste mixen.
Etwa 8 Min.
Küchentipp: Für weniger Schärfe die getrockneten Chilischoten stärker entkernen.
- 5
Das Speiseöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 6
Die gemixte Sambal-Paste zugeben und 10-15 Minuten unter häufigem Rühren anbraten, bis sie duftet und sich das Öl von der Paste trennt.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Häufiges Rühren verhindert Anbrennen.
- 7
Die Tamarindenpaste und den braunen Zucker einrühren und dann weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Etwa 5 Min.
- 8
Die getrockneten Sardellen in einer separaten Pfanne mit etwas Speiseöl frittieren, bis sie knusprig und goldbraun sind.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Pfanne nicht überfüllen; bei Bedarf in Chargen frittieren.
- 9
Die Eier hart kochen, dann schälen und halbieren.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Für leichteres Schälen die Eier direkt nach dem Kochen in ein Eiswasserbad geben.
- 10
Nasi Lemak anrichten, indem eine Portion Kokosreis mit einem großzügigen Klecks Sambal, einer Handvoll knuspriger Sardellen, gerösteten Erdnüssen, Gurkenscheiben und einem hartgekochten Ei serviert wird.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Traditionell wird Nasi Lemak auf einem Bananenblatt serviert.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 1.034,1kcal
- Eiweiß
- 24,3g
- Kohlenhydrate
- 119,3g
- Fett
- 55,9g
- Ballaststoffe
- 6,3g
- Zucker
- 10,7g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Nasi-Lemak-Komponenten getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.
Den Reis und das Sambal vorsichtig in der Mikrowelle oder auf dem Herd erwärmen. Getrocknete Sardellen und Erdnüsse am besten frisch servieren oder leicht wieder knusprig machen.
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