Thiarkh (Papa de painço)
O thiarkh é uma papa tradicional senegalesa de painço, muitas vezes apreciada ao pequeno-almoço. Esta versão vegana é naturalmente sem glúten e delicadamente aromatizada, oferecendo um início de dia reconfortante e nutritivo. Pode ser personalizada com várias coberturas.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 40 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
Informação sobre alergénios: pode conter leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 1 chávenamilho-miúdo, enxaguado
- 3 chávenaágua
- 2 chávenaleite vegetal, como amêndoa ou soja
- 0,25 chávenaaçúcar
- 0,5 cccanela, moído
- 0,25 ccnoz-moscada, moído
- 0,25 ccsal
- 1 ccextrato de baunilha
guarnição
- 0,5 chávenafruta, picado, para servir(opcional)
Utensílios
peneira fina · colher · caçarola média
A preparação
Passo a passo
- 1
Enxaguar bem o painço sob água fria usando uma peneira de malha fina.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A lavagem remove qualquer amargor do painço.
- 2
Juntar o painço enxaguado e a água num tacho médio.
- 3
Levar a mistura a ferver em lume médio-alto e depois reduzir para lume baixo.
Cerca de 5 min
- 4
Tapar o tacho e cozinhar em lume brando durante 15-20 minutos, ou até a água ser maioritariamente absorvida e o painço ficar tenro.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Mexer ocasionalmente ajuda a evitar que pegue.
- 5
Misturar a bebida vegetal, o açúcar, a canela, a noz-moscada e o sal.
Cerca de 1 min
- 6
Continuar a cozinhar destapado em lume brando durante mais 5-7 minutos, mexendo frequentemente, até a papa engrossar até à consistência desejada.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Se a papa ficar demasiado espessa, um pouco mais de bebida vegetal ou água resolve a textura.
- 7
Retirar do lume e misturar o extrato de baunilha.
Cerca de 1 min
- 8
Servir quente, opcionalmente coberto com fruta fresca ou outras guarnições a gosto.
Conservar bem
Guardar as sobras de thiarkh num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente em lume brando com um pouco de bebida vegetal ou água até aquecer por completo.
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