Gebratene Schwertmuscheln
Diese gebratenen Schwertmuscheln sind eine einfache, aber elegante spanische Vorspeise. Frische Schwertmuscheln werden schnell auf einer heißen Platte mit Olivenöl, Knoblauch und Petersilie gegart. Die natürliche salzige Meeresnote der Muscheln kommt wunderbar zur Geltung.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 20 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
Allergenhinweis: kann Weichtiere enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 500 gMesserscheide, frisch, gereinigt
- 2 ELOlivenöl
- 2 ZeheKnoblauch, fein gehackt
- 2 ELfrische Petersilie, fein gehackt
- 0,5 StkZitrone, in Spalten geschnitten
- 1 PriseMeersalz
- 1 Priseschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Küchenutensilien
Grillpfanne · Bratpfanne · Serviertablett
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Schwertmuscheln gründlich säubern, indem sie unter kaltem fließendem Wasser abgespült und vorsichtig abgeklopft werden, um eventuellen Sand zu entfernen. Geöffnete Muscheln, die sich beim Abklopfen nicht schließen, entsorgen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Wenn möglich, sollten die Muscheln vor dem Kochen 30 Minuten bis eine Stunde in kaltem, leicht gesalzenem Wasser liegen, damit sie restlichen Sand ausscheiden können.
- 2
Eine große Plancha oder eine Pfanne mit schwerem Boden bei hoher Hitze erhitzen, bis sie sehr heiß ist.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Eine sehr heiße Pfanne ist entscheidend, damit die Muscheln schnell anbraten und nicht zäh werden.
- 3
Das Olivenöl in die heiße Pfanne geben, dann sofort den Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden braten, bis er duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Knoblauch sollte nicht bräunen, da er sonst bitter wird.
- 4
Die Schwertmuscheln in einer einzigen Lage auf die Plancha legen und pro Seite 1-2 Minuten anbraten, oder bis sie sich vollständig öffnen und das Fleisch undurchsichtig ist.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Zu langes Garen macht die Muscheln zäh; sie garen sehr schnell.
- 5
Die gegarten Muscheln aus der Pfanne nehmen und auf einer Servierplatte anrichten.
Etwa 1 Min.
- 6
Die frische Petersilie über die Muscheln streuen und dann mit Meersalz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen.
Etwa 1 Min.
- 7
Sofort mit Zitronenspalten servieren, damit sie über die Muscheln ausgepresst werden können.
Richtig aufbewahren
Dieses Gericht schmeckt am besten direkt nach dem Kochen und lässt sich nicht gut aufbewahren.
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