Nikujaga (Japanischer Fleisch- und Kartoffeleintopf)
Dieser wohltuende japanische Eintopf besteht aus zarten Rindfleischscheiben, die mit Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln in einer herzhaften Brühe auf Dashi-Basis sanft geschmort werden. Es ist ein klassisches Hausmannskost-Gericht, perfekt für eine wärmende und sättigende Mahlzeit.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 361 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 300 gRindfleisch ohne Knochen, dünn geschnitten
- 300 gKartoffel, geschält und in große Stücke geschnitten
- 150 gKarotte, geschält und in dicke Scheiben geschnitten
- 1 Stkgelbe Zwiebel, in Spalten geschnitten
- 2 TasseDashi-Fond
- 4 ELSojasoße
- 3 ELMirin
- 1 ELZucker
- 1 ELPflanzenöl
Garnitur
- 2 StkFrühlingszwiebel, in Scheiben geschnitten(optional)
Küchenutensilien
großer Topf · Schneidebrett · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Alle Gemüsezutaten vorbereiten: Die Kartoffeln schälen und in große, mundgerechte Stücke schneiden, die Karotten in dicke Scheiben schneiden und die gelbe Zwiebel in Spalten schneiden.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Das Schneiden des Gemüses in ähnlich große Stücke hilft beim gleichmäßigen Garen.
- 2
Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 3
Das geschnittene Rindfleisch in den Topf geben und braten, bis es von allen Seiten gebräunt ist, dabei beim Garen auseinanderzupfen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Die Pfanne nicht überfüllen; das Rindfleisch bei Bedarf in mehreren Portionen braten.
- 4
Die Zwiebelspalten zusammen mit dem Rindfleisch in den Topf geben und 2-3 Minuten garen, bis sie anfangen weich zu werden.
Etwa 3 Min.
- 5
Die Kartoffelstücke und Karottenscheiben unterrühren, sodass sie von Rindfleisch und Zwiebeln umhüllt sind.
Etwa 2 Min.
- 6
Die Dashi-Brühe, Sojasauce, Mirin und Zucker zugießen. Vorsichtig umrühren, damit sich alles verbindet.
Etwa 1 Min.
- 7
Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Topf abdecken und 20-25 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln und Karotten weich sind.
Etwa 25 Min.
Küchentipp: Gelegentlich prüfen, ob noch genug Flüssigkeit vorhanden ist, und vorsichtig umrühren, damit nichts ansetzt.
- 8
Vom Herd nehmen und heiß servieren, nach Belieben mit geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.
Küchentipp: Nikujaga passt wunderbar zu gedämpftem weißem Reis.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 361,2kcal
- Eiweiß
- 17,1g
- Kohlenhydrate
- 30,2g
- Fett
- 18,7g
- Ballaststoffe
- 3,7g
- Zucker
- 11,7g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenes Nikujaga in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Schonend auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze oder in der Mikrowelle erwärmen, bis alles durchgewärmt ist.
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