Pad Hoy Lai
Pad Hoy Lai ist ein klassisches thailändisches Pfannengericht mit Muscheln, das für seine herzhafte, leicht scharfe Sauce mit aromatischen Kräutern und Chili-Jam bekannt ist. Dieses Rezept liefert eine schnelle, aromatische Meeresfrüchte-Mahlzeit, ideal für ein Abendessen unter der Woche.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 271 kcal
Allergenhinweis: kann Fisch, Weichtiere und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 500 gVenusmuscheln, gereinigt
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 2 StkThai-Chili, in Scheiben geschnitten
- 0,5 TasseSüßbasilikumblätter
- 0,5 Stkrote Paprikaschote, in Scheiben geschnitten(optional)
- 1 ELPflanzenöl
Sauce
- 1 ELChili-Marmelade
- 1 ELAusternsauce
- 1 ELFischsauce
- 0,5 TLZucker
- 2 ELWasser
Küchenutensilien
Wok · große Bratpfanne · Schneidebrett · Messer · kleine Schüssel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Sicherstellen, dass die Muscheln gründlich gereinigt sind; sie 15-30 Minuten in kaltem Wasser einweichen und alle entsorgen, die offen sind und sich beim Klopfen nicht schließen.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Ein Esslöffel Salz im Einweichwasser hilft den Muscheln, Sand besser abzugeben.
- 2
Chili-Jam, Austernsauce, Fischsauce, Zucker und Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren, um die Pfannensoße anzurühren.
Etwa 1 Min.
- 3
Das Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 4
Den gehackten Knoblauch und die geschnittene thailändische Chili in das heiße Öl geben und etwa 30 Sekunden unter Rühren braten, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Knoblauch verbrennt schnell und wird dann bitter.
- 5
Die geschnittene rote Paprika, falls verwendet, hinzufügen und noch eine Minute unter Rühren braten, bis sie leicht bissfest ist.
Etwa 1 Min.
- 6
Die gereinigten Muscheln in den Wok geben und die vorbereitete Sauce darüber gießen.
- 7
3-5 Minuten unter ständigem Rühren braten und den Wok dabei zeitweise abdecken, bis sich alle Muscheln geöffnet haben.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Muscheln, die sich nach dem Garen nicht öffnen, sollten entsorgt werden.
- 8
Die süßen Basilikumblätter unterrühren und noch 30 Sekunden garen, bis sie zusammenfallen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Basilikum erst ganz zum Schluss zugeben, damit sein frisches Aroma erhalten bleibt.
- 9
Vom Herd nehmen und sofort mit gedämpftem Jasminreis servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 270,8kcal
- Eiweiß
- 34,1g
- Kohlenhydrate
- 14,7g
- Fett
- 9,7g
- Ballaststoffe
- 1g
- Zucker
- 3,7g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenes Pad Hoy Lai in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In einer Pfanne bei niedriger Hitze vorsichtig aufwärmen, bis alles durchgewärmt ist, und bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen, damit nichts austrocknet.
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