Pad Priew Wan (Thailändisches süß-saures Pfannengericht)
Dieses klassische thailändische süß-saure Pfannengericht kombiniert zartes Hähnchen mit knackigem Gemüse in einer lebendigen Sauce. Es ist ein schnelles und aromatisches Gericht für den Feierabend mit einer ausgewogenen Mischung aus süßen, sauren und herzhaften Noten.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 688 kcal
Allergenhinweis: kann Fisch und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 450 gHühnerbrust, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
- 1,5 TasseAnanas, frisch oder aus der Dose, in Stücke geschnitten
- 1 Stkgelbe Zwiebel, in Spalten geschnitten
- 1 StkPaprikaschote, beliebig, entkernt und in 2,5 cm große Würfel geschnitten
- 0,5 StkGurke, geschält, entkernt und geschnitten
- 1 StkTomate, in Spalten geschnitten
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 ELIngwer, gerieben
- 2 ELPflanzenöl
- 2 Tasseweißer Reis, gekocht, zum Servieren(optional)
Sauce
- 2 ELFischsauce
- 2 ELReisessig
- 2 ELZucker
- 2 ELKetchup
- 0,25 TasseWasser
- 1 TLMaisstärke
Küchenutensilien
Wok · große Bratpfanne · kleine Schüssel · Schneebesen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer kleinen Schüssel Fischsauce, Reisessig, Zucker, Ketchup, Wasser und Speisestärke verquirlen, um die süß-saure Sauce zuzubereiten. Beiseitestellen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Speisestärke sollte sich vollständig auflösen, damit keine Klümpchen in der Sauce entstehen.
- 2
Das Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 3
Die Hähnchenbrust in den heißen Wok geben und unter Rühren braten, bis sie gar und leicht gebräunt ist, etwa 5-7 Minuten. Das Hähnchen aus dem Wok nehmen und beiseitestellen.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Der Wok sollte nicht überfüllt sein; das Hähnchen bei Bedarf in Portionen braten, damit es gleichmäßig bräunt.
- 4
Den Knoblauch und den Ingwer in den Wok geben und 30 Sekunden unter Rühren braten, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Knoblauch sollte nicht anbrennen.
- 5
Die gelbe Zwiebel und die Paprika in den Wok geben und 2-3 Minuten unter Rühren braten, bis sie anfangen weich zu werden.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Das Gemüse sollte leicht knackig bleiben, damit es eine bessere Textur hat.
- 6
Das gegarte Hähnchen wieder in den Wok geben. Die Ananas, die Gurke und die Tomate hinzufügen.
Etwa 1 Min.
- 7
Die vorbereitete süß-saure Sauce in den Wok gießen. Alles gut vermengen und 2-3 Minuten kochen, damit die Sauce eindickt und alle Zutaten überzieht.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Durch die Speisestärke dickt die Sauce schnell ein.
- 8
Sofort mit gekochtem weißen Reis servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 688,2kcal
- Eiweiß
- 43,9g
- Kohlenhydrate
- 99,8g
- Fett
- 11,8g
- Ballaststoffe
- 3,9g
- Zucker
- 19,3g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste von Pad Priew Wan in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In der Mikrowelle oder auf dem Herd bei mittlerer Hitze erwärmen, bis alles durchgewärmt ist.
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