Baobab-Fruchtgetränk (Pain de Singe)
Dieses erfrischende senegalesische Getränk, das wegen der Textur der Baobabfrucht auch als „Affenbrot“ bekannt ist, vereint auf köstliche Weise Säure und Süße. Es hat ein einzigartiges Aromaprofil und ist eine gute Quelle für Vitamin C. Eiskalt serviert ist es ein belebendes Getränk.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 2 Std. 15 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 100 ggetrocknetes Baobab-Fruchtfleisch
- 1.000 mlWasser
- 50 gKristallzucker
- 0,5 TLVanilleextrakt
- 0,5 TLOrangenblütenwasser(optional)
Zum Servieren
- 1 TasseEis(optional)
Küchenutensilien
Feinmaschiges Sieb · große Schüssel · Krug
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das getrocknete Baobab-Fruchtmark in eine große Schüssel geben.
Etwa 1 Min.
- 2
Das Wasser über das Baobab-Fruchtmark gießen, sodass es vollständig bedeckt ist.
Etwa 1 Min.
- 3
Die Mischung mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit das Fruchtmark weicher wird, oder bis zu 30 Minuten für einen kräftigeren Geschmack.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Je länger es zieht, desto mehr Geschmack wird aus dem Baobab gelöst.
- 4
Mit sauberen Händen das Baobab-Fruchtmark im Wasser vorsichtig massieren und ausdrücken, um das gesamte Aroma und die Nährstoffe zu extrahieren.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Dieser Schritt ist entscheidend, um das Beste aus der Frucht herauszuholen.
- 5
Die Flüssigkeit durch ein feinmaschiges Sieb oder ein Passiertuch in einen sauberen Krug oder eine Schüssel abseihen und dabei fest auf die festen Bestandteile drücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu gewinnen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Das übrige Fruchtmark nach dem Abseihen entsorgen.
- 6
Den Kristallzucker, den Vanilleextrakt und das optionale Orangenblütenwasser einrühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Abschmecken und die Zuckermenge nach Belieben anpassen.
- 7
Das Baobabgetränk vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Etwa 2 Std.
Küchentipp: Sehr kalt serviert wirkt das Getränk noch erfrischender.
- 8
Nach Wunsch auf Eis servieren.
Richtig aufbewahren
Das Baobabgetränk in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
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