Paleo-Bananenpfannkuchen
Diese einfachen Paleo-Bananenpfannkuchen sind ein köstlicher und gesunder Start in den Tag. Mit nur wenigen vollwertigen Zutaten zubereitet, sind sie von Natur aus glutenfrei und frei von Milchprodukten. Sie schmecken pur oder mit den liebsten paleo-tauglichen Belägen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 334 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Nüsse und Schalenfrüchte enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Zutaten
- 2 Stkreife Banane, zerdrückt
- 2 StkEi
- 0,25 TasseMandelmehl
- 0,5 TLZimt
- 0,5 TLBackpulver
- 0,5 TLVanilleextrakt
- 1 ELKokosöl, zum Kochen
Garnitur
- 0,5 Tassefrische Beeren(optional)
Küchenutensilien
Gabel · Spatel · Rührschüssel · Schneebesen · Antihaftpfanne
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die reife Banane in einer mittelgroßen Schüssel mit einer Gabel glatt zerdrücken.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Für die beste Süße und Textur sollte die Banane sehr reif sein.
- 2
Die Eier zur zerdrückten Banane geben und gut verquirlen.
Etwa 1 Min.
- 3
Mandelmehl, Zimt, Backpulver und Vanilleextrakt unterrühren, bis alles gerade eben vermischt ist.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Den Teig nicht zu stark verrühren; ein paar Klümpchen sind in Ordnung.
- 4
Eine große beschichtete Pfanne oder eine glatte Bratplatte bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Mittlere bis niedrige Hitze sorgt dafür, dass die Pfannkuchen durchbacken, ohne zu verbrennen.
- 5
Das Kokosöl in die heiße Pfanne geben und sicherstellen, dass der Boden gleichmäßig bedeckt ist.
- 6
Den Pfannkuchenteig in die Pfanne geben und kleine Pfannkuchen mit einem Durchmesser von etwa 3-4 Zoll formen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Bei Bedarf in mehreren Durchgängen arbeiten, damit die Pfanne nicht überfüllt wird.
- 7
2-3 Minuten pro Seite backen, oder bis sie goldbraun und durchgegart sind.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Wenn die Ränder fest wirken und kleine Bläschen erscheinen, ist es Zeit zum Wenden.
- 8
Die fertigen Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen und sofort servieren. Nach Wunsch mit frischen Beeren garnieren.
Etwa 2 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 334,4kcal
- Eiweiß
- 10,7g
- Kohlenhydrate
- 34,1g
- Fett
- 19,1g
- Ballaststoffe
- 6,1g
- Zucker
- 18,2g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Pfannkuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Im Toaster, in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze wieder erwärmen, bis sie durchgewärmt sind.