Paleo-Hühner- und Gemüsesuppe

Name: Paleo-Hühner- und Gemüsesuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Cuisine: american
Ingredients: 450 g Hühnerbrust ohne Haut und Gräten, in 2,5-cm-Würfel geschnitten; 1 EL Olivenöl; 1 Stk gelbe Zwiebel gehackt; 2 Stk Karotte geschält und gewürfelt; 2 Stk Selleriesstängel gewürfelt; 2 Zehe Knoblauch gehackt; 6 Tasse Hühnerbrühe salzarm; 250 g Kartoffel geschält und in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten; 150 g grüne Bohne geputzt und in ca. 2,5 cm große Stücke geschnitten; 0,5 TL Meersalz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 2 EL frische Petersilie gehackt (optional)

Diese wohltuende Hühner- und Gemüsesuppe steckt voller magerem Eiweiß und einer bunten Auswahl frischer Gemüse. Sie ist eine einfache, nahrhafte Mahlzeit, perfekt für einen kühlen Abend oder ein leichtes Mittagessen.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach
Pro Portion: 337 kcal

Glutenfrei

Allergenhinweis: kann Sellerie enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

450 gHühnerbrust, ohne Haut und Gräten, in 2,5-cm-Würfel geschnitten
1 ELOlivenöl
1 Stkgelbe Zwiebel, gehackt
2 StkKarotte, geschält und gewürfelt
2 StkSelleriesstängel, gewürfelt
2 ZeheKnoblauch, gehackt
6 TasseHühnerbrühe, salzarm
250 gKartoffel, geschält und in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
150 ggrüne Bohne, geputzt und in ca. 2,5 cm große Stücke geschnitten
0,5 TLMeersalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Garnitur

2 ELfrische Petersilie, gehackt(optional)

Küchenutensilien

Schöpflöffel · großer Topf · Schneidebrett · Messer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
2
Die gehackte Zwiebel, die gewürfelte Karotte und den gewürfelten Sellerie in den Topf geben.
3
Das Gemüse 5-7 Minuten anbraten, bis es anfängt weich zu werden.
Etwa 7 Min.
4
Den gehackten Knoblauch unterrühren und noch 1 Minute mitgaren, bis er duftet.
Etwa 1 Min.
5
Die Hühnerbrustwürfel in den Topf geben und garen, bis sie auf allen Seiten leicht gebräunt sind, etwa 5-7 Minuten.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Das Huhn muss an diesem Punkt noch nicht durchgegart sein.
6
Die Hühnerbrühe angießen, dann die gewürfelte Kartoffel, das Meersalz und den schwarzen Pfeffer hinzufügen.
7
Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Die Hitze sollte niedrig genug sein, damit die Suppe nur sanft köchelt.
8
Die grünen Bohnen in den Topf geben und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart und das Huhn durchgegart ist.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Die grünen Bohnen nicht zu lange garen, damit sie leicht bissfest bleiben.
9
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
10
Die Suppe in Schalen schöpfen und nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren.
Etwa 1 Min.

Pro Portion

Nährwerte

72%Score

Kalorien: 336,7kcal
Eiweiß: 41,6g
Kohlenhydrate: 22,9g
Fett: 8,5g
Ballaststoffe: 4,5g
Zucker: 6,2g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste der Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Sanft auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze oder in der Mikrowelle erhitzen, bis alles durchgewärmt ist.