Paleo-Hähnchen-Curry

Name: Paleo-Hähnchen-Curry
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: indian
Ingredients: 2 EL Kokosöl; 1 Stk gelbe Zwiebel fein gehackt; 3 Zehe Knoblauch gehackt; 1 EL Ingwer gerieben; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1 TL gemahlener Koriander; 0,5 TL Kurkumapulver; 1 TL Garam Masala; 0,25 TL Cayennepfeffer (optional); 600 g Hühnerbrust in 2,5 cm große Würfel geschnitten; 400 g Tomaten gewürfelt aus der Dose, unablatiert; 400 ml Kokosmilch vollfett, aus der Dose; 120 ml Hühnerbrühe; 0,75 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 2 EL frischer Koriander gehackt (optional)

Dieses paleo-freundliche Hähnchencurry enthält zarte Hähnchenstücke, die in einer reichhaltigen, aromatischen Kokosmilchsauce mit wärmenden indischen Gewürzen sanft köcheln. Es ist ein wohltuendes, aromatisches Gericht, das sich an die Paleo-Ernährungsrichtlinien hält, ohne beim Geschmack Abstriche zu machen. Am besten wird dieses Gericht mit Blumenkohlreis oder einer Beilage aus gedünstetem Gemüse serviert.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 55 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 592 kcal

Glutenfrei

Mise en Place

Zutaten

2 ELKokosöl
1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
3 ZeheKnoblauch, gehackt
1 ELIngwer, gerieben
1 TLgemahlener Kreuzkümmel
1 TLgemahlener Koriander
0,5 TLKurkumapulver
1 TLGaram Masala
0,25 TLCayennepfeffer(optional)
600 gHühnerbrust, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
400 gTomaten gewürfelt, aus der Dose, unablatiert
400 mlKokosmilch, vollfett, aus der Dose
120 mlHühnerbrühe
0,75 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Garnitur

2 ELfrischer Koriander, gehackt(optional)

Küchenutensilien

Messbecher · Schmortopf · großer Topf · Messlöffel · Messer · Schneidebrett

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Das Kokosöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
2
Die gehackte Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 5-7 Minuten garen, bis sie weich und glasig ist.
Etwa 7 Min.
3
Den fein gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer unterrühren und weitere 1 Minute garen, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Knoblauch sollte nicht anbrennen.
4
Gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Kurkumapulver, Garam Masala und Cayennepfeffer (falls verwendet) in den Topf geben.
5
Die Gewürze 1 Minute unter ständigem Rühren rösten, damit sie ihr Aroma entfalten.
Etwa 1 Min.
6
Die Hähnchenbrustwürfel in den Topf geben und 3-5 Minuten unter Rühren garen, bis sie auf allen Seiten leicht gebräunt sind.
Etwa 5 Min.
7
Die gewürfelten Tomaten, die Kokosmilch und die Hühnerbrühe dazugießen.
8
Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und alles gut verrühren.
9
Das Curry sanft köcheln lassen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis das Hähnchen gar und zart ist.
Etwa 25 Min.
Küchentipp: Damit nichts ansetzt, sollte gelegentlich umgerührt werden.
10
Abschmecken und die Würzung nach Bedarf anpassen.
11
Vor dem Servieren nach Wunsch mit frischem Koriander garnieren.

Pro Portion

Nährwerte

67%Score

Kalorien: 591,6kcal
Eiweiß: 51,3g
Kohlenhydrate: 16,4g
Fett: 40,3g
Ballaststoffe: 5,2g
Zucker: 7,1g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebenes Hähnchencurry in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Schonend auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze oder in der Mikrowelle erwärmen, bis es durchgewärmt ist.