Gefüllter Eichelkürbis nach Paleo-Art

Name: Gefüllter Eichelkürbis nach Paleo-Art
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: american
Ingredients: 1 Stk Eichelkürbis halbiert und entkernt; 1 EL Olivenöl; 0,5 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 250 g Hackfleisch mager; 0,5 Stk gelbe Zwiebel gewürfelt; 2 Zehe Knoblauch gehackt; 100 g Cremini-Pilz in Scheiben geschnitten; 60 g Spinat gehackt; 60 ml Rinderbrühe; 0,5 TL getrockneter Thymian; 1 EL frische Petersilie gehackt

Dieses Rezept besteht aus gerösteten Hälften von Eichelkürbis, die mit einer herzhaften Mischung aus Rinderhack, Gemüse und Kräutern gefüllt werden. Es ist eine herzhafte, sättigende Mahlzeit, die von Natur aus gluten- und milchfrei ist.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 5 Min.
Portionen: 2
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 500 kcal

Glutenfrei

Mise en Place

Zutaten

1 StkEichelkürbis, halbiert und entkernt

Kürbis

1 ELOlivenöl
0,5 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Füllung

250 gHackfleisch, mager
0,5 Stkgelbe Zwiebel, gewürfelt
2 ZeheKnoblauch, gehackt
100 gCremini-Pilz, in Scheiben geschnitten
60 gSpinat, gehackt
60 mlRinderbrühe
0,5 TLgetrockneter Thymian

Garnitur

1 ELfrische Petersilie, gehackt

Küchenutensilien

große Bratpfanne · Backblech · Backpapier · Löffel · Messer · Schneidebrett · Ofen

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Etwa 5 Min.
2
Die halbierten Eichelkürbisse mit der Schnittfläche nach oben auf das vorbereitete Backblech legen. Die Schnittflächen mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Etwa 2 Min.
3
Den Kürbis 30-40 Minuten rösten, oder bis er sich beim Einstechen mit einer Gabel weich anfühlt.
Etwa 35 Min.
4
Während der Kürbis röstet, eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rinderhack hinzufügen und unter Zerkleinern mit einem Löffel braten, bis es gebräunt ist.
Etwa 8 Min.
Küchentipp: Überschüssiges Fett kann bei Bedarf abgegossen werden.
5
Die gelbe Zwiebel zum Rindfleisch in die Pfanne geben und 3-5 Minuten garen, bis sie weich ist.
Etwa 4 Min.
6
Den Knoblauch und die braunen Champignons einrühren und weitere 5-7 Minuten garen, bis die Champignons weich sind und ihre Flüssigkeit abgegeben haben.
Etwa 6 Min.
7
Die Rinderbrühe zugießen und den getrockneten Thymian hinzufügen. Zum Köcheln bringen und 2 Minuten garen.
Etwa 2 Min.
8
Den Spinat einrühren und etwa 1-2 Minuten garen, bis er zusammenfällt.
Etwa 1 Min.
9
Den gerösteten Kürbis aus dem Ofen nehmen. Mit einem Löffel vorsichtig etwas Fruchtfleisch aus der Mitte jeder Hälfte herauslösen und dabei einen Rand von etwa 1/2 inch stehen lassen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Darauf achten, die Schale nicht zu durchstechen.
10
Das herausgelöste Kürbisfruchtfleisch zur Rindfleischmischung geben und gut vermengen.
Etwa 1 Min.
11
Die Rindfleisch-Gemüse-Füllung gleichmäßig in die ausgehöhlten Eichelkürbishälften löffeln.
Etwa 2 Min.
12
Den gefüllten Kürbis zurück in den Ofen geben und weitere 10 Minuten backen, bis er durchgewärmt ist.
Etwa 10 Min.
13
Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.

Pro Portion

Nährwerte

55%Score

Kalorien: 500kcal
Eiweiß: 28g
Kohlenhydrate: 28,9g
Fett: 32,6g
Ballaststoffe: 4g
Zucker: 11,8g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebenen gefüllten Kürbis in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Im Ofen bei 180°C (350°F) erhitzen, bis alles durchgewärmt ist, oder in der Mikrowelle erhitzen, bis heiß.