Silberner Nusskuchen

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Den Ofen auf 165°C (325°F) vorheizen. Zwei Kastenformen von 23x13 cm (9x5 inch) einfetten und mit Mehl bestäuben.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Das Auslegen der Formen mit Backpapier nach dem Einfetten erleichtert das spätere Herauslösen der Kuchen zusätzlich.

2. 2

   In einer mittelgroßen Schüssel das Weizenmehl, Backpulver und Salz verquirlen.

   Etwa 2 Min.

3. 3

   In einer separaten großen Schüssel die goldenen Rosinen, die gehackten Pekannüsse und die halbierten Maraschinokirschen vermengen.

   Etwa 3 Min.

4. 4

   Einige Esslöffel der Mehlmischung mit Obst und Nüssen mischen, bis alles leicht überzogen ist.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Das Bestäuben von Obst und Nüssen mit Mehl hilft, dass sie beim Backen nicht auf den Boden des Kuchens sinken.

5. 5

   In der Schüssel einer Küchenmaschine oder mit einem Handmixer die weiche Butter und den Kristallzucker auf mittelhoher Stufe schlagen, bis die Masse hell und luftig ist, etwa 3-4 Minuten.

   Etwa 4 Min.

6. 6

   Die Eier einzeln dazugeben und nach jeder Zugabe gut schlagen. Die Schüssel bei Bedarf vom Rand herunterschaben, dann das Zitronenextrakt einrühren.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Eier bei Raumtemperatur lassen sich gleichmäßiger in den Teig einarbeiten.

7. 7

   Bei niedriger Geschwindigkeit des Mixers die restliche Mehlmischung nach und nach zur Buttermasse geben und nur so lange mischen, bis alles gerade eben verbunden ist.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Den Teig an dieser Stelle nicht zu lange rühren, damit der Kuchen zart bleibt.

8. 8

   Mit einem Teigschaber die gut abgetropfte zerdrückte Ananas vorsichtig unterheben, dann die mit Mehl umhüllte Obst- und Nussmischung.

   Etwa 2 Min.

9. 9

   Den zähen Teig gleichmäßig auf die zwei vorbereiteten Kastenformen verteilen und die Oberflächen glatt streichen.

   Etwa 3 Min.

10. 10

    1 Stunde und 50 Minuten backen oder bis ein Holzspieß, der in die Mitte jedes Laibs gesteckt wird, sauber herauskommt.

    Etwa 1 Std. 50 Min.

    Küchentipp: Wenn die Oberseiten zu schnell bräunen, können sie für die letzten 30 Minuten des Backens locker mit Alufolie abgedeckt werden.

11. 11

    Die Kuchen 15 Minuten in den Formen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

    Etwa 15 Min.

12. 12

    Die Kuchen vorsichtig aus den Formen stürzen und auf dem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, bevor sie angeschnitten werden.

    Etwa 1 Std. 15 Min.

    Küchentipp: Der Kuchen lässt sich sauberer schneiden, wenn er vollständig abgekühlt ist.