Pampuschky mit Knoblauch
Pampuschky sind kleine, fluffige ukrainische Hefebrötchen, die traditionell zu Borschtsch oder anderen herzhaften Gerichten serviert werden. Diese vegane Variante wird mit einer aromatischen Knoblauchsauce bestrichen, die den warmen Brötchen eine kräftige, köstliche Note verleiht.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 50 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 519 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Teig
- 250 mlwarmes Wasser
- 7 gaktive Trockenhefe
- 10 gKristallzucker
- 400 gWeizenmehl für alle Zwecke
- 5 gSalz
- 30 mlPflanzenöl
Knoblauchsauce
- 4 ZeheKnoblauch, fein gehackt
- 15 gfrische Petersilie, fein gehackt
- 30 mlPflanzenöl
- 1 PriseSalz
Küchenutensilien
Küchenwaage · Backpinsel · Messbecher · Frischhaltefolie · große Schüssel · Messlöffel · kleine Schüssel · Auflaufform
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer großen Schüssel warmes Wasser, Trockenhefe und Zucker verrühren. 5-10 Minuten stehen lassen, bis es schaumig wird, was zeigt, dass die Hefe aktiv ist.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Das Wasser sollte warm, nicht heiß sein, damit die Hefe nicht abgetötet wird.
- 2
Das Mehl, Salz und Pflanzenöl zur Hefemischung geben. Mit einem Löffel mischen, bis ein grober Teig entsteht.
Etwa 2 Min.
- 3
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Ist der Teig zu klebrig, etwas mehr Mehl hinzufügen, jeweils einen Esslöffel nach dem anderen.
- 4
Den gekneteten Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und einmal wenden, damit er rundum benetzt ist. Die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Küchentuch abdecken und den Teig 60-75 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Etwa 1 Std. 15 Min.
Küchentipp: Ein warmer Ofen (ausgeschaltet) mit eingeschaltetem Licht schafft ideale Bedingungen zum Gehen.
- 5
Nach dem Gehen den Teig vorsichtig zusammenschlagen, um die Luft herauszulassen. Den Teig in 8-10 gleich große Stücke teilen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Mit einer Küchenwaage lassen sich gleichmäßige Pampuschky leichter formen.
- 6
Jedes Stück zu einem kleinen runden Brötchen formen. Die Brötchen in eine leicht geölte runde Backform mit 9-inch-Durchmesser oder eine quadratische 8x8-inch-Form setzen und etwas Abstand lassen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Brötchen sollten recht dicht beieinanderliegen, damit sie zusammen aufgehen und backen und weiche Seiten entstehen.
- 7
Die Form erneut abdecken und Pampuschky weitere 20-30 Minuten gehen lassen, oder bis sie sichtbar aufgegangen sind.
Etwa 30 Min.
- 8
Den Ofen während der zweiten Gehzeit auf 190°C (375°F) vorheizen.
Etwa 15 Min.
- 9
Pampuschky 18-22 Minuten backen, oder bis sie oben goldbraun und durchgebacken sind.
Etwa 22 Min.
Küchentipp: Die Kerntemperatur sollte 93-96°C (200-205°F) erreichen, wenn sie vollständig gebacken sind.
- 10
Während die Pampuschky backen, die Knoblauchsauce zubereiten. In einer kleinen Schüssel den gehackten Knoblauch, die gehackte frische Petersilie, das Pflanzenöl und das Salz verrühren.
Etwa 5 Min.
- 11
Sobald die Pampuschky aus dem Ofen kommen, die vorbereitete Knoblauchsauce sofort großzügig auf die warmen Brötchen streichen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Bestreichen im heißen Zustand sorgt dafür, dass die Brötchen das Knoblaucharoma besser aufnehmen.
- 12
Pampuschky warm servieren und genießen.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 519,3kcal
- Eiweiß
- 11,1g
- Kohlenhydrate
- 80,8g
- Fett
- 16,2g
- Ballaststoffe
- 3,4g
- Zucker
- 2,9g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Pampuschky in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.
In der Mikrowelle 15-30 Sekunden erwärmen oder im vorgeheizten Ofen bei 150°C (300°F) 5-7 Minuten aufwärmen.
Weitere Rezepte
Alle RezepteSashimi-Platte
Genießen Sie die exquisite Einfachheit einer hausgemachten Sashimi-Platte mit den klaren, frischen Aromen von Thunfisch und Lachs in Sushi-Qualität. Jedes zarte, fachkundig geschnittene Stück bietet eine zartschmelzende Textur, die vom feinen Schärfekick des Wasabis und der frischen Säure des eingelegten Ingwers wunderbar ergänzt wird. Diese elegante japanische Vorspeise ist perfekt für einen besonderen Anlass oder ein raffiniertes Genusserlebnis zu Hause.
20 Min.Koreanischer Eiertoast
Dieser klassische Snack der koreanischen Straßenküche verbindet süße und herzhafte Aromen auf köstliche Weise. Dicke Brotscheiben werden in eine luftige Eimischung getaucht, in der Pfanne goldbraun gebraten und anschließend mit einem einfachen Krautsalat aus Kohl und Karotte gefüllt. Ein schnelles und sättigendes Frühstück oder ein Snack.
20 Min. 307 kcalBánh Da Lợn (vietnamesischer gedämpfter Schichtkuchen)
Bánh Da Lợn ist ein traditioneller vietnamesischer gedämpfter Schichtkuchen, der für seine leuchtenden Farben und seine zähe Textur bekannt ist. Diese vegane Variante mit Pandan- und Mungbohnenschichten bietet eine köstliche Balance aus erdigen und süßen Aromen. Er ist ein unterhaltsames und lohnendes Dessert für besondere Anlässe oder als besondere Leckerei.
3 Std. 45 Min. 586 kcalSchweinegyros
Dieses Rezept enthält dünn geschnittenes, mariniertes Schweinefleisch, das zart gegart und dann in warmem Pitabrot serviert wird. Es ist ein aromatisches, sättigendes Gericht, inspiriert von traditioneller griechischer Straßenküche. Frisches Tzatziki und Gemüsebeläge runden das Ganze ab.
2 Std. 50 Min. 799 kcalSopa Castellana
Diese traditionelle spanische Knoblauchsuppe ist ein wohltuendes, rustikales Gericht, perfekt für einen kalten Tag. Mit einer kräftigen Brühe, die mit Knoblauch und geräuchertem Paprikapulver aromatisiert wird, wird sie mit Brot gebunden und oft mit einem pochierten Ei serviert. Dieses Rezept bietet einen einfachen, aber geschmackvollen Eindruck der kastilischen Hausmannskost.
45 Min. 285 kcalGebratene Tintenfischringe nach griechischer Art
Diese klassische griechische Vorspeise besteht aus zarten Tintenfischringen, die leicht bemehlt und schnell goldbraun und knusprig frittiert werden. Mit einem Spritzer frischer Zitrone serviert, ist es ein köstliches Meeresfrüchtegericht zum Teilen.
30 Min. 465 kcalArroz a Banda
Dieses traditionelle spanische Gericht besteht aus Reis, der in einer reichhaltigen Fischbrühe gegart wird und oft mit Aioli serviert wird. Fisch und Meeresfrüchte werden typischerweise separat gegart und "a banda" (getrennt) vom Reis serviert. Es ist eine aromatische und herzhafte Mahlzeit.
1 Std. 10 Min. 634 kcal