Pampuschky mit Knoblauch

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   In einer großen Schüssel warmes Wasser, Trockenhefe und Zucker verrühren. 5-10 Minuten stehen lassen, bis es schaumig wird, was zeigt, dass die Hefe aktiv ist.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Das Wasser sollte warm, nicht heiß sein, damit die Hefe nicht abgetötet wird.

2. 2

   Das Mehl, Salz und Pflanzenöl zur Hefemischung geben. Mit einem Löffel mischen, bis ein grober Teig entsteht.

   Etwa 2 Min.

3. 3

   Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Ist der Teig zu klebrig, etwas mehr Mehl hinzufügen, jeweils einen Esslöffel nach dem anderen.

4. 4

   Den gekneteten Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und einmal wenden, damit er rundum benetzt ist. Die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Küchentuch abdecken und den Teig 60-75 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.

   Etwa 1 Std. 15 Min.

   Küchentipp: Ein warmer Ofen (ausgeschaltet) mit eingeschaltetem Licht schafft ideale Bedingungen zum Gehen.

5. 5

   Nach dem Gehen den Teig vorsichtig zusammenschlagen, um die Luft herauszulassen. Den Teig in 8-10 gleich große Stücke teilen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Mit einer Küchenwaage lassen sich gleichmäßige Pampuschky leichter formen.

6. 6

   Jedes Stück zu einem kleinen runden Brötchen formen. Die Brötchen in eine leicht geölte runde Backform mit 9-inch-Durchmesser oder eine quadratische 8x8-inch-Form setzen und etwas Abstand lassen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Die Brötchen sollten recht dicht beieinanderliegen, damit sie zusammen aufgehen und backen und weiche Seiten entstehen.

7. 7

   Die Form erneut abdecken und Pampuschky weitere 20-30 Minuten gehen lassen, oder bis sie sichtbar aufgegangen sind.

   Etwa 30 Min.

8. 8

   Den Ofen während der zweiten Gehzeit auf 190°C (375°F) vorheizen.

   Etwa 15 Min.

9. 9

   Pampuschky 18-22 Minuten backen, oder bis sie oben goldbraun und durchgebacken sind.

   Etwa 22 Min.

   Küchentipp: Die Kerntemperatur sollte 93-96°C (200-205°F) erreichen, wenn sie vollständig gebacken sind.

10. 10

    Während die Pampuschky backen, die Knoblauchsauce zubereiten. In einer kleinen Schüssel den gehackten Knoblauch, die gehackte frische Petersilie, das Pflanzenöl und das Salz verrühren.

    Etwa 5 Min.

11. 11

    Sobald die Pampuschky aus dem Ofen kommen, die vorbereitete Knoblauchsauce sofort großzügig auf die warmen Brötchen streichen.

    Etwa 1 Min.

    Küchentipp: Das Bestreichen im heißen Zustand sorgt dafür, dass die Brötchen das Knoblaucharoma besser aufnehmen.

12. 12

    Pampuschky warm servieren und genießen.