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Forkin
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Soupe castillane

Cette soupe à l'ail espagnole traditionnelle est un plat réconfortant et rustique, parfait pour une journée froide. Elle associe un bouillon riche infusé à l'ail et au paprika fumé, épaissi avec du pain et souvent garni d'un œuf poché. Cette recette offre le goût simple mais savoureux de la cuisine familiale castillane.

Une recette originale de Forkin

Temps total
45 min
Portions
4
Difficulté
Facile
Par portion
285 kcal
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Informations sur les allergènes : peut contenir œufs et gluten. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Soupe castillane

Préparation

Ingrédients

Mesures

Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.

Ingrédients

  • 30 mlhuile d'olive
  • 8 gousseail, finement tranché
  • 60 gjambon serrano, en dés
  • 100 gpain de la veille, coupé en petits dés
  • 5 gpaprika fumé
  • 1 lbouillon de poulet
  • 4 pceœuf
  • 1 c. à c.sel
  • 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu

garniture

  • 5 gpersil, frais, haché(facultatif)

Matériel

casserole · couteau

La préparation

Étape par étape

  1. 1

    Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte en fonte à feu moyen.

    Environ 1 min

  2. 2

    Ajoutez l'ail émincé et faites-le cuire délicatement pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en veillant à ne pas le faire brunir.

    Environ 3 min

    Note du chef : L'ail brûlé développe une amertume.

  3. 3

    Incorporez le jambon serrano en dés et faites cuire encore 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement croustillant.

    Environ 3 min

  4. 4

    Ajoutez le pain rassis coupé en petits cubes et faites-le dorer dans la casserole pendant 3-4 minutes en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

    Environ 4 min

    Note du chef : Le pain absorbe une partie de l'huile et devient légèrement croustillant.

  5. 5

    Retirez la casserole du feu et incorporez rapidement le paprika fumé pour éviter qu'il ne brûle.

    Environ 1 min

    Note du chef : Le paprika brûle facilement et devient amer s'il cuit trop.

  6. 6

    Versez le bouillon de poulet, puis remettez la casserole à feu moyen-vif et portez la soupe à frémissement.

    Environ 5 min

  7. 7

    Baissez le feu à doux, assaisonnez de sel et de poivre noir, puis laissez mijoter la soupe pendant 10-15 minutes, en laissant le pain ramollir et épaissir le bouillon.

    Environ 15 min

  8. 8

    Cassez délicatement un œuf dans la soupe frémissante pour chaque portion, en veillant à ce qu'ils restent séparés.

    Environ 1 min

    Note du chef : Vous pouvez d'abord casser chaque œuf dans un petit bol afin d'éviter tout morceau de coquille dans la soupe, puis le faire glisser délicatement.

  9. 9

    Couvrez la casserole et poursuivez la cuisson à frémissement pendant 3-5 minutes, ou jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants.

    Environ 5 min

    Note du chef : Le temps de cuisson peut être ajusté selon la consistance du jaune que vous préférez.

  10. 10

    Versez la soupe à la louche dans des bols, en veillant à ce que chaque portion reçoive un œuf.

    Environ 1 min

  11. 11

    Garnissez de persil frais haché, si vous le souhaitez, et servez immédiatement.

    Environ 1 min

Par portion

Nutrition

Calories
285kcal
Protéines
15,7g
Glucides
17,6g
Lipides
16,8g
Fibres
1,3g
Sucres
2,8g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de soupe (sans les œufs) dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez doucement la soupe sur feu doux dans une casserole jusqu'à ce qu'elle soit chaude, puis pochez des œufs frais si vous le souhaitez.

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