Panelle
Panelle sind ein klassischer sizilianischer Straßenimbiss, außen knusprig und innen weich. Aus Kichererbsenmehl, Wasser und Gewürzen zubereitet, sind diese herzhaften Küchlein von Natur aus vegan und glutenfrei. Traditionell werden sie in einem weichen Brötchen oder als Snack serviert.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 35 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 378 kcal
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 250 gKichererbsenmehl
- 750 mlWasser
- 1 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 2 ELfrische Petersilie, fein gehackt(optional)
- 500 mlPflanzenöl, zum Braten
Zum Servieren
- 1 StkZitronenspalte(optional)
Küchenutensilien
Schaumlöffel · tiefe Bratpfanne · Winkelpalette · Küchenpapier · Backblech · Holzlöffel · Messer · Schneebesen · großer Kochtopf
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einem großen Topf Kichererbsenmehl und Wasser verquirlen, bis die Masse vollkommen glatt ist und keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Etwa 3 Min.
- 2
Den Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel etwa 10-12 Minuten garen.
Etwa 12 Min.
Küchentipp: Die Masse dickt deutlich ein und löst sich vom Topfrand, ähnlich wie ein sehr fester Polenta-Brei.
- 3
Den Topf vom Herd nehmen und Salz, schwarzen Pfeffer sowie optional fein gehackte frische Petersilie unterrühren.
Etwa 1 Min.
- 4
Die heiße Masse sofort auf ein leicht geöltes Backblech, ein großes Schneidebrett oder eine Marmorfläche auf etwa 0.5 cm (1/4 inch) Dicke verstreichen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Zügig arbeiten, da die Masse schnell fest wird. Einen Winkelspatel oder die Rückseite eines Löffels verwenden, um eine gleichmäßige Schicht zu erhalten.
- 5
Die Kichererbsenmasse vollständig abkühlen und fest werden lassen, was bei Raumtemperatur mindestens 1 Stunde dauert.
Etwa 1 Std.
Küchentipp: Zum Beschleunigen des Festwerdens kann die Masse auch im Kühlschrank gekühlt werden.
- 6
Wenn die Masse fest ist, sie in Rechtecke, Quadrate oder Rauten von etwa 5x7 cm (2x3 inches) schneiden.
Etwa 2 Min.
- 7
Das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf auf 175°C (350°F) erhitzen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Es sollte genügend Öl vorhanden sein, damit die Panelle vollständig bedeckt sind.
- 8
Ein paar Panelle-Stücke vorsichtig in das heiße Öl geben, ohne die Pfanne zu überfüllen.
- 9
2-3 Minuten pro Seite frittieren, oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
Etwa 6 Min.
- 10
Die frittierten Panelle mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Öl abtropft.
Etwa 1 Min.
- 11
Mit den restlichen Stücken wiederholen, bis alles frittiert ist.
- 12
Heiß servieren, optional mit einem Spritzer frischer Zitrone.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 378,2kcal
- Eiweiß
- 13,9g
- Kohlenhydrate
- 37,3g
- Fett
- 19,4g
- Ballaststoffe
- 7,2g
- Zucker
- 7,1g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste von Panelle in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In einer trockenen Pfanne oder im Ofen bei 180°C (350°F) aufwärmen, bis sie wieder knusprig sind.
Weitere Rezepte
Alle RezepteKeto-Fettbomben
Diese einfachen Keto-Fettbomben sind eine köstliche und unkomplizierte Möglichkeit, die Aufnahme gesunder Fette zu erhöhen. Mit Kokos, Kakao und Nussmus sind sie perfekt als schneller Snack oder Dessert. Sie kommen ohne Backen aus und sind in wenigen Minuten zusammengerührt.
1 Std. 15 Min.Pakistanischer Haleem
Dieser reichhaltige und herzhafte Haleem besteht aus zartem, zerpflücktem Rindfleisch, das mit einer Mischung aus Linsen und Weizenschrot langsam gegart wird und so einen dicken, wohltuenden Eintopf ergibt. Er wird mit aromatischen Gewürzen abgeschmeckt und traditionell mit frischen Kräutern, Röstzwiebeln und einem Spritzer Zitrone garniert.
4 Std. 30 Min. 631 kcalGarri
Garri ist ein beliebtes Grundnahrungsmittel in Westafrika aus fermentierter und gerösteter Maniok. Es hat einen leicht säuerlichen Geschmack und kann trocken als Snack gegessen, mit kaltem Wasser zu einem Brei gemischt oder zu einer dicken Paste (Eba) gekocht werden, die sich zum Dippen in Suppen und Eintöpfe eignet. Dieses Rezept konzentriert sich auf die Zubereitung von Garri als einfache kalte Beilage.
5 Min. 482 kcalZitronen-Kräuter-Hähnchen
Dieses frische, aromatische Hähnchengericht ist einfach genug für ein Abendessen unter der Woche, aber elegant genug für Gäste. Die Hähnchenbrüste werden in der Pfanne angebraten und dann in einer leichten Zitronen-Kräuter-Sauce sanft gegart, sodass zartes, saftiges Hähnchen entsteht.
45 Min. 326 kcalArgentinisches Asado
Dieses Rezept konzentriert sich auf ein traditionelles argentinisches Asado mit einer einfachen Zubereitung von Rinderrippchen, die langsam über der Glut gegart werden. Entscheidend sind hochwertiges Fleisch und geduldiges Garen, um zarte, aromatische Ergebnisse zu erzielen, die oft in geselliger Runde genossen werden.
3 Std. 30 Min. 1.128 kcalVeganes Miang Kham
Miang Kham ist ein traditioneller thailändischer Snack; der Name bedeutet sinngemäß, viele Zutaten in einem Bissen zu essen. Diese vegane Variante besteht aus frischen wilden Betelblättern, gefüllt mit einer süß-würzigen Sauce, gerösteter Kokosnuss, Erdnüssen, Ingwer, Limette und Chili. Ein wunderbares Zusammenspiel von Aromen und Texturen.
45 Min.Klassischer Rindfleisch-Potjiekos
Potjiekos, wörtlich kleines Topfessen, ist ein traditioneller südafrikanischer Eintopf, der in einem dreibeinigen gusseisernen Topf über offenem Feuer gegart wird. Dieses Rezept enthält zartes Rindfleisch, eine Auswahl an Gemüse und eine reichhaltige, aromatische Sauce, perfekt für ein gemütliches Beisammensein.
3 Std. 45 Min. 621 kcal