Miang Kham vegano
Miang Kham è uno snack tradizionale thailandese, il cui nome significa «mangiare molte cose in un solo boccone». Questa versione vegana presenta fresche foglie di betel selvatico farcite con una salsa agrodolce e saporita, cocco tostato, arachidi, zenzero, lime e peperoncini. È un delizioso intreccio di sapori e consistenze.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, arachidi e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 24 pzfoglia di betel selvatico
ripieno
- 0,5 tazzacocco grattugiato non zuccherato, tostato
- 0,25 tazzaarachide tostata, tritato grossolanamente
- 1 pzlime, sbucciato, segmentato e tritato in piccoli pezzi
- 2 cucchiaiozenzero, tritato finemente
- 2 cucchiaioscalogno, tritato finemente
- 1 pzpeperoncino thai, affettato sottilmente
salsa
- 4 pzdattero, denocciolato
- 0,5 tazzaacqua
- 1 cucchiaioaceto di riso
- 1 cucchiaiosalsa di soia
- 1 cucchiaiopasta di tamarindo
- 0,25 cucchiainosale
Attrezzatura
casseruola · frullatore · padella · vassoio da portata
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Tostare il cocco rapè in una padella asciutta a fuoco medio-basso fino a quando è dorato e fragrante, circa 5-7 minuti. Mescolare frequentemente per evitare che si bruci.
Circa 7 min
Nota dello chef: Il cocco può bruciarsi in fretta, quindi va sorvegliato con attenzione.
- 2
Per la salsa, unire i datteri, l'acqua, l'aceto di riso, la salsa di soia, la pasta di tamarindo e il sale in un pentolino.
Circa 2 min
- 3
Portare il composto della salsa a un leggero sobbollore a fuoco medio, quindi abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i datteri saranno molto morbidi e la salsa si sarà leggermente addensata.
Circa 10 min
- 4
Togliere la salsa dal fuoco e lasciarla raffreddare leggermente. Trasferirla in un frullatore piccolo o in un robot da cucina e frullare fino a ottenere un composto liscio. Se la salsa è troppo densa, aggiungere un cucchiaio d'acqua alla volta fino a raggiungere una consistenza colabile.
Circa 5 min
- 5
Disporre le foglie di betel selvatico su un vassoio da portata. Preparare ciotoline individuali o sezioni sul vassoio per ciascuno degli ingredienti del ripieno: cocco tostato, arachidi tritate, lime tritato, zenzero a dadini, scalogni a dadini e peperoncini thailandesi affettati.
Circa 5 min
Nota dello chef: Per una presentazione elegante, i ripieni vengono disposti in modo armonioso attorno alle foglie.
- 6
Servire il miang kham lasciando che ciascuno scelga una foglia, aggiunga un cucchiaio di salsa e poi selezioni i ripieni desiderati per avvolgerli in un boccone.
Conservalo al meglio
Conservare la salsa e i singoli componenti del ripieno separatamente in contenitori ermetici in frigorifero.
Altre ricette
Tutte le ricetteCamembert al forno con miele e timo
Questo antipasto semplice ma elegante prevede un intero Camembert cotto al forno fino a diventare meravigliosamente morbido e filante. Irrorato con miele e timo fresco, è perfetto da accompagnare con pane croccante.
20 min 355 kcalMisal Pav piccante
Scopri i sapori vivaci del Maharashtra con questo autentico Misal Pav. Un curry piccante e aromatico di fagioli moth germogliati (usal) viene avvolto in un ricco sugo fluido (rassa), poi completato con farsan croccante, cipolla fresca e una spruzzata di limone. Servito con morbido pane pav, questo piatto è una deliziosa esplosione di consistenze e sapori, perfetta per una sostanziosa colazione o un pasto appagante.
1 h 25 minTagine di pollo con limoni confit e olive
Questo aromatico tagine marocchino presenta tenero pollo brasato con un ricco mix di spezie, limoni confit dal sapore vivace e olive sapide. È un piatto unico confortante e saporito, perfetto per una cena speciale o per organizzare i pasti in anticipo.
1 h 20 min 549 kcalApaki cretese di maiale affumicato
L'apaki è un tradizionale piatto cretese di maiale stagionato e affumicato, spesso servito come meze. Questa ricetta utilizza un rapido processo di marinatura e affumicatura per infondere alla carne profumi di erbe aromatiche e un delicato sentore di fumo. È perfetto come antipasto o come parte di un tagliere di salumi.
2 h 40 min 288 kcalPesce serra in adobo
Questo tradizionale antipasto spagnolo presenta piccoli pezzi di pesce marinati in un saporito mix di aceto, aglio e spezie, poi fritti fino a doratura e croccantezza. È un modo semplice ma delizioso di gustare pesce fresco, perfetto per tapas o per un pasto leggero con pane croccante. La marinatura infonde al pesce un sapore vivace e aromatico.
1 h 30 minBisi Bele Bhaat
Il Bisi Bele Bhaat è un piatto sostanzioso e saporito dell'India meridionale, che unisce riso, lenticchie e un assortimento di verdure. È insaporito con una miscela di spezie speciale e offre un pasto confortevole e nutriente.
1 h 5 min 346 kcalBananas Foster
Un classico dessert di New Orleans in cui le banane vengono saltate in una ricca salsa di burro, zucchero di canna e cannella. Il piatto viene completato con rum e liquore all’arancia, quindi servito caldo sul gelato alla vaniglia per un dessert irresistibile.
12 min 599 kcal