Miang Kham vegano

Name: Miang Kham vegano
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: thai
Ingredients: 24 ud hoja de betel silvestre; 0,5 taza coco rallado sin azúcar tostado; 0,25 taza maní tostado picado grueso; 1 ud lima pelado, segmentado y picado en trozos pequeños; 2 cda jengibre finamente picado; 2 cda chalota finamente picado; 1 ud chile tailandés finamente rebanado; 4 ud dátil sin hueso; 0,5 taza agua; 1 cda vinagre de arroz; 1 cda salsa de soja; 1 cda pasta de tamarindo; 0,25 cdta sal

Miang Kham es un tentempié tradicional tailandés que significa 'comer muchas cosas en un solo bocado'. Esta versión vegana presenta hojas frescas de betel silvestre rellenas de una salsa agridulce y salada, coco tostado, cacahuetes, jengibre, lima y chiles. Es una explosión deliciosa de sabores y texturas.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 45 min
Raciones: 4
Dificultad: Media

Información sobre alérgenos: puede contener gluten, cacahuetes y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

24 udhoja de betel silvestre

relleno

0,5 tazacoco rallado sin azúcar, tostado
0,25 tazamaní tostado, picado grueso
1 udlima, pelado, segmentado y picado en trozos pequeños
2 cdajengibre, finamente picado
2 cdachalota, finamente picado
1 udchile tailandés, finamente rebanado

salsa

4 uddátil, sin hueso
0,5 tazaagua
1 cdavinagre de arroz
1 cdasalsa de soja
1 cdapasta de tamarindo
0,25 cdtasal

Utensilios

cacerola · licuadora · sartén · bandeja de servicio

Elaboración

Paso a paso

1
Tuesta el coco rallado en una sartén seca a fuego medio-bajo hasta que esté dorado y fragante, unos 5-7 minutos. Remueve con frecuencia para evitar que se queme.
Unos 7 min
Nota de cocina: El coco se quema rápidamente, así que conviene vigilarlo de cerca.
2
Para la salsa, mezcla los dátiles, el agua, el vinagre de arroz, la salsa de soja, la pasta de tamarindo y la sal en un cazo pequeño.
Unos 2 min
3
Lleva la mezcla de la salsa a un hervor suave a fuego medio; luego baja el fuego al mínimo y cocina durante 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los dátiles estén muy blandos y la salsa se haya espesado ligeramente.
Unos 10 min
4
Retira la salsa del fuego y deja que se enfríe un poco. Pásala a una batidora pequeña o a un robot de cocina y tritúrala hasta que quede homogénea. Si la salsa está demasiado espesa, añade una cucharada de agua cada vez hasta que tenga una consistencia que pueda verterse.
Unos 5 min
5
Coloca las hojas de betel silvestre en una fuente de servir. Prepara cuencos o zonas individuales en la fuente para cada uno de los ingredientes del relleno: coco tostado, cacahuetes picados, lima picada, jengibre en dados, chalotas en dados y chiles tailandeses en rodajas.
Unos 5 min
Nota de cocina: La presentación resulta más bonita cuando los rellenos se distribuyen con armonía alrededor de las hojas.
6
Sirve el miang kham dejando que cada persona elija una hoja, añada una cucharada de salsa y luego escoja los rellenos que desee para envolverlo en un bocado.

Conservación

Cómo conservar

Guarda la salsa y los distintos componentes del relleno por separado en recipientes herméticos en el frigorífico.