Paprika-Ofenhähnchen mit Füllung
Zarte, saftige Hähnchenteile werden mit Paprika gewürzt und auf einem Bett aus herzhafter, hausgemachter Brotfüllung im Ofen perfekt gebacken. Die Füllung saugt all die köstlichen Bratensäfte auf und macht dieses einfache Gericht aus einer Form unglaublich wohltuend.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 5 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 1.164 kcal
Allergenhinweis: kann Sellerie, Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Zutaten
- 1.500 gHähnchenstück mit Knochen und Haut, wie Schenkel und Keulen
Füllung
- 2 ELButter
- 1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 1 StkSellerie, fein gehackt
- 300 gBrot vom Vortag, in 2 cm (3/4 Zoll) große Würfel geschnitten
- 1 TLgetrockneter Thymian
- 240 mlHühnerbrühe
Füllgewürz
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Hähnchenwürzung
- 1 TLPaprika
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Für Hähnchen
- 3 ELButter, kalt, in kleine Stücke geschnitten
Garnitur
- 2 ELfrische Petersilie, gehackt(optional)
Küchenutensilien
große Schüssel · Bratpfanne · Schneidebrett · Messer · Auflaufform · Fleischthermometer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Der Rost sollte für gleichmäßiges Garen in der mittleren Schiene stehen.
- 2
Die Butter für die Füllung in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, dann die gehackte Zwiebel und den Sellerie hinzufügen. 5-7 Minuten garen, bis alles weich ist.
Etwa 7 Min.
- 3
In einer großen Schüssel die Brotwürfel, die gegarte Zwiebel-Sellerie-Mischung, den getrockneten Thymian sowie Salz und Pfeffer für die Füllung vermengen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Brot vom Vortag nimmt die Flüssigkeit besser auf, ohne zu matschig zu werden.
- 4
Die Hühnerbrühe über die Brotmasse gießen und vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig befeuchtet ist.
Etwa 1 Min.
- 5
Die Füllung gleichmäßig in eine 23x33 cm (9x13 inch) große Auflaufform geben.
Etwa 1 Min.
- 6
In einer kleinen Schüssel Paprika sowie Salz und Pfeffer für die Würzung des Hähnchens vermengen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Für ein rauchiges Aroma kann statt edelsüßem Paprikapulver geräuchertes Paprikapulver verwendet werden.
- 7
Die Hähnchenteile mit Küchenpapier trocken tupfen und in einer einzigen Lage auf der Füllung anordnen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Trocken getupfte Haut wird beim Backen knuspriger.
- 8
Die Paprikamischung gleichmäßig über alle Hähnchenteile streuen.
Etwa 1 Min.
- 9
Die Hähnchenteile mit den kalten Butterstückchen belegen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Butter schmilzt beim Backen über dem Hähnchen, gibt Geschmack und hilft, die Haut zu bräunen.
- 10
40-45 Minuten backen, bis das Hähnchen goldbraun und gar ist. Die Kerntemperatur des Hähnchens sollte 74°C (165°F) erreichen.
Etwa 45 Min.
Küchentipp: Wenn die Haut zu schnell bräunt, die Form für die letzten 10-15 Minuten des Backens locker mit Folie abdecken.
- 11
Aus dem Ofen nehmen und die Form vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Durch das Ruhen verteilen sich die Fleischsäfte im Hähnchen neu, wodurch das Fleisch zarter und aromatischer wird.
- 12
Mit optionaler frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.
Etwa 1 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 1.163,8kcal
- Eiweiß
- 76,1g
- Kohlenhydrate
- 43,2g
- Fett
- 73,2g
- Ballaststoffe
- 3,5g
- Zucker
- 5,8g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Im auf 175°C (350°F) vorgeheizten Ofen erwärmen, bis alles durchgewärmt ist, etwa 10-15 Minuten.