Parihuela (peruanische Meeresfrüchtesuppe)

Name: Parihuela (peruanische Meeresfrüchtesuppe)
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Cuisine: peruvian
Ingredients: 300 g Weißfischfilet in 5 cm große Stücke geschnitten; 250 g Garnele geschält und entdarmt; 200 g Tintenfisch gereinigt und in Ringe geschnitten; 500 g Miesmuscheln geschrubbt; 2 EL Olivenöl; 1 Stk rote Zwiebel fein gehackt; 3 Zehe Knoblauch gehackt; 2 EL Ají-Panca-Paste; 1 EL Ají-Amarillo-Paste; 2 Stk Tomate gewürfelt; 1 l Fischfond; 0,5 Tasse Weißwein; 2 EL Limettensaft; 0,25 Tasse Koriander gehackt; 1 Prise Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer frisch gemahlen

Parihuela ist eine herzhafte und aromatische peruanische Meeresfrüchtesuppe, die wegen ihrer reichhaltigen Zutaten oft als Aphrodisiakum bezeichnet wird. Dieses Rezept bietet eine leuchtende Brühe mit Aji panca und einer bunten Mischung aus frischen Meeresfrüchten.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 408 kcal

Allergenhinweis: kann Krebstiere, Fisch, Weichtiere und Sulfite enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

300 gWeißfischfilet, in 5 cm große Stücke geschnitten
250 gGarnele, geschält und entdarmt
200 gTintenfisch, gereinigt und in Ringe geschnitten
500 gMiesmuscheln, geschrubbt
2 ELOlivenöl
1 Stkrote Zwiebel, fein gehackt
3 ZeheKnoblauch, gehackt
2 ELAjí-Panca-Paste
1 ELAjí-Amarillo-Paste
2 StkTomate, gewürfelt
1 lFischfond
0,5 TasseWeißwein
2 ELLimettensaft
1 PriseSalz
1 Priseschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Garnitur

0,25 TasseKoriander, gehackt

Küchenutensilien

großer Topf · Schneidebrett · Messer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
2
Die rote Zwiebel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten garen, bis sie weich ist.
Etwa 7 Min.
3
Den Knoblauch, die Aji-panca-Paste und die Aji-amarillo-Paste einrühren und weitere 2 Minuten garen, bis es duftet.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Ständiges Rühren verhindert, dass die Pasten anbrennen.
4
Die gewürfelte Tomate hinzufügen und 5 Minuten garen, damit sie etwas zerfällt.
Etwa 5 Min.
5
Die Fischbrühe und den Weißwein zugießen, die Mischung zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, sodass sie sanft köchelt.
Etwa 5 Min.
6
Die Brühe mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Geschmack würzen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Während des Kochens immer wieder abschmecken und die Würzung bei Bedarf anpassen.
7
Die Stücke vom weißen Fisch und die Tintenfischringe in die köchelnde Brühe geben und 3 Minuten garen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Die Meeresfrüchte nicht zu lange garen, damit sie zart bleiben.
8
Die Garnelen und Muscheln einrühren, den Topf abdecken und weitere 3-5 Minuten garen, oder bis die Garnelen rosa sind und sich die Muscheln geöffnet haben.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Muscheln, die sich nach dem Garen nicht öffnen, sollten weggeworfen werden.
9
Den Topf vom Herd nehmen und den Limettensaft einrühren.
Etwa 1 Min.
10
Die Parihuela in Suppenschalen schöpfen und großzügig mit frischem Koriander garnieren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Am besten wird sie sofort mit knusprigem Brot oder weißem Reis dazu serviert.

Pro Portion

Nährwerte

78%Score

Kalorien: 408,2kcal
Eiweiß: 54,9g
Kohlenhydrate: 18,1g
Fett: 11,4g
Ballaststoffe: 2g
Zucker: 4,4g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste der Parihuela in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Schonend auf dem Herd bei niedriger Hitze erwärmen, bis alles durchgewärmt ist, dabei darauf achten, die Meeresfrüchte nicht zu übergaren.