Parihuela (peruanische Meeresfrüchtesuppe)
Parihuela ist eine herzhafte und aromatische peruanische Meeresfrüchtesuppe, die wegen ihrer reichhaltigen Zutaten oft als Aphrodisiakum bezeichnet wird. Dieses Rezept bietet eine leuchtende Brühe mit Aji panca und einer bunten Mischung aus frischen Meeresfrüchten.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 408 kcal
Allergenhinweis: kann Krebstiere, Fisch, Weichtiere und Sulfite enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 300 gWeißfischfilet, in 5 cm große Stücke geschnitten
- 250 gGarnele, geschält und entdarmt
- 200 gTintenfisch, gereinigt und in Ringe geschnitten
- 500 gMiesmuscheln, geschrubbt
- 2 ELOlivenöl
- 1 Stkrote Zwiebel, fein gehackt
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 2 ELAjí-Panca-Paste
- 1 ELAjí-Amarillo-Paste
- 2 StkTomate, gewürfelt
- 1 lFischfond
- 0,5 TasseWeißwein
- 2 ELLimettensaft
- 1 PriseSalz
- 1 Priseschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Garnitur
- 0,25 TasseKoriander, gehackt
Küchenutensilien
großer Topf · Schneidebrett · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
- 2
Die rote Zwiebel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten garen, bis sie weich ist.
Etwa 7 Min.
- 3
Den Knoblauch, die Aji-panca-Paste und die Aji-amarillo-Paste einrühren und weitere 2 Minuten garen, bis es duftet.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Ständiges Rühren verhindert, dass die Pasten anbrennen.
- 4
Die gewürfelte Tomate hinzufügen und 5 Minuten garen, damit sie etwas zerfällt.
Etwa 5 Min.
- 5
Die Fischbrühe und den Weißwein zugießen, die Mischung zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, sodass sie sanft köchelt.
Etwa 5 Min.
- 6
Die Brühe mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Geschmack würzen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Während des Kochens immer wieder abschmecken und die Würzung bei Bedarf anpassen.
- 7
Die Stücke vom weißen Fisch und die Tintenfischringe in die köchelnde Brühe geben und 3 Minuten garen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Die Meeresfrüchte nicht zu lange garen, damit sie zart bleiben.
- 8
Die Garnelen und Muscheln einrühren, den Topf abdecken und weitere 3-5 Minuten garen, oder bis die Garnelen rosa sind und sich die Muscheln geöffnet haben.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Muscheln, die sich nach dem Garen nicht öffnen, sollten weggeworfen werden.
- 9
Den Topf vom Herd nehmen und den Limettensaft einrühren.
Etwa 1 Min.
- 10
Die Parihuela in Suppenschalen schöpfen und großzügig mit frischem Koriander garnieren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Am besten wird sie sofort mit knusprigem Brot oder weißem Reis dazu serviert.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 408,2kcal
- Eiweiß
- 54,9g
- Kohlenhydrate
- 18,1g
- Fett
- 11,4g
- Ballaststoffe
- 2g
- Zucker
- 4,4g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste der Parihuela in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Schonend auf dem Herd bei niedriger Hitze erwärmen, bis alles durchgewärmt ist, dabei darauf achten, die Meeresfrüchte nicht zu übergaren.
Weitere Rezepte
Alle RezepteZucchini-Lasagne
Diese keto-taugliche Lasagne verwendet dünn geschnittene Zucchini statt Lasagneplatten und ergibt ein köstliches, sättigendes Schichtgericht. Sie steckt voller reichhaltiger Fleischsauce und cremigem Käse und liefert alle klassischen Aromen ohne die Kohlenhydrate.
1 Std. 25 Min. 718 kcalTunesische Kamounia
Dieser herzhafte tunesische Eintopf aus Rindfleisch und Leber ist reich an dem erdigen Aroma von Kreuzkümmel. Er ist ein wohltuendes Gericht, perfekt als sättigendes Hauptgericht und wird oft mit Reis oder knusprigem Brot serviert.
1 Std. 50 Min. 556 kcalDahi Vada
Weiche, luftige Linsenbällchen werden in Wasser eingeweicht und dann in cremigen, gewürzten Joghurt getaucht. Dieser beliebte indische Chaat wird gekühlt serviert und mit Gewürzen und Chutney garniert, ein erfrischender und aromatischer Snack.
6 Std. 15 Min.Sel Roti
Sel Roti sind traditionelle nepalesische, ringförmige Süßbrote, die goldbraun und leicht knusprig ausgebacken werden. Aus einem fermentierten Reis-Teig hergestellt, haben sie eine besondere Textur: innen weich und außen knusprig. Dieses Rezept ergibt ein köstliches Frühstück oder einen leckeren Snack.
12 Std. 30 Min. 575 kcalShrimpsaufstrich
Ein einfacher, nostalgischer Aufstrich mit einer Schicht Frischkäse, belegt mit zarten Shrimps und würziger Meeresfrüchtesoße. Dieser Aufstrich ohne Kochen ist in wenigen Minuten fertig und perfekt für Partys oder einen schnellen Snack.
15 Min. 241 kcalKeto-Frühlingsrollen-Pfanne
Dieses dekonstruierte Frühlingsrollen-Rezept bringt alle herzhaften Aromen einer klassischen Frühlingsrolle ohne Teighülle mit. Schweinehack und Kohl werden mit einer umami-reichen Sauce unter Rühren angebraten und ergeben eine schnelle, sättigende kohlenhydratarme Mahlzeit.
30 Min.Baghali Ghatogh
Baghali Ghatogh ist ein traditioneller persischer Eintopf aus Saubohnen aus der nördlichen Provinz Gilan. Diese vegetarische Variante enthält zarte Saubohnen, frischen Dill und Knoblauch, die in einer aromatischen Brühe gekocht werden, bis alles reichhaltig und cremig ist. Er wird oft mit Reis oder Brot als wärmende Mahlzeit serviert.
1 Std. 221 kcal