Pastelón
Pastelón ist eine wohltuende und herzhafte puerto-ricanische Lasagne mit Schichten aus süßen Kochbananen statt Nudelplatten. Sie hat eine reichhaltige Füllung aus Rinderhack, die oft mit Sofrito gewürzt wird, und wird vor dem Backen mit Käse belegt, bis sie goldbraun und blubbernd ist. Dieses Gericht bietet eine köstliche Balance aus süßen und herzhaften Aromen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 35 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 700 kcal
Allergenhinweis: kann Eier und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Kochbananenschichten
- 6 StkKochbanane, reif, geschält und längs in 1/4-Zoll-dicke Scheiben geschnitten
- 2 TassePflanzenöl, zum Braten
Fleischfüllung
- 454 gHackfleisch, mager
- 1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 0,5 Stkrote Paprikaschote, fein gewürfelt
- 0,5 Stkgrüne Paprikaschote, fein gewürfelt
- 227 gTomatensauce
- 0,5 TasseWasser
- 1 TLAdobo-Gewürzmischung
- 0,5 TLOregano, getrocknet
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Topping
- 1 TasseCheddarkäse, geraspelt
- 1 TasseMozzarella, geraspelt
Bindung
- 2 StkEi, verquirlt
Küchenutensilien
große Bratpfanne · Küchenpapier · Schneidebrett · Messer · Auflaufform 23x33 cm
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Backofen auf 375°F (190°C) vorheizen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Ein vollständig vorgeheizter Ofen sorgt für gleichmäßiges Backen.
- 2
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Dutch Oven bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Öl sollte heiß genug sein, bevor die Kochbananen hineingegeben werden, damit sie nicht fettig werden.
- 3
Die Kochbananenscheiben portionsweise von beiden Seiten goldbraun frittieren, etwa 2-3 Minuten pro Seite. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Eine nicht überfüllte Pfanne sorgt dafür, dass die Kochbananen gleichmäßig frittieren und knusprig werden.
- 4
In einer separaten großen Pfanne das Rinderhack bei mittelhoher bis hoher Hitze anbraten und mit einem Löffel zerkleinern.
Etwa 8 Min.
Küchentipp: Ohne überschüssiges Fett wird die Füllung leichter.
- 5
Die gelbe Zwiebel, den Knoblauch, die rote Paprika und die grüne Paprika zum Fleisch geben. 5-7 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich wird.
Etwa 7 Min.
- 6
Die Tomatensauce, das Wasser, die Adobo-Gewürzmischung, den Oregano und den schwarzen Pfeffer einrühren. Die Mischung zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und 10-15 Minuten garen, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce leicht eindickt.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Die Würzung lässt sich bei Bedarf abschmecken und anpassen.
- 7
Zum Zusammensetzen des Pastelón eine dünne Schicht der Fleischfüllung auf dem Boden einer 9x13-Zoll-Auflaufform verteilen.
Etwa 2 Min.
- 8
Eine einzelne Schicht frittierter Kochbananenscheiben über dem Fleisch anordnen und leicht überlappend legen.
Etwa 2 Min.
- 9
Die Hälfte der restlichen Fleischfüllung über den Kochbananen verteilen. Mit der Hälfte des geriebenen Cheddars und Mozzarellas bestreuen.
Etwa 1 Min.
- 10
Eine weitere Schicht Kochbananenscheiben darauflegen, dann die restliche Fleischfüllung. Mit dem restlichen geriebenen Cheddar und Mozzarella abschließen.
Etwa 1 Min.
- 11
Das verquirlte Ei gleichmäßig über die oberste Käseschicht gießen. So hält der Pastelón beim Backen besser zusammen.
Etwa 1 Min.
- 12
25-30 Minuten backen, oder bis der Pastelón durchgewärmt ist und der Käse geschmolzen, blubbernd und leicht goldbraun ist.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Wenn der Käse zu schnell bräunt, lässt sich die Form locker mit Folie abdecken.
- 13
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen. So können die Schichten fest werden und das Schneiden fällt leichter.
Etwa 10 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 700,1kcal
- Eiweiß
- 27,2g
- Kohlenhydrate
- 71,7g
- Fett
- 37,4g
- Ballaststoffe
- 6,2g
- Zucker
- 34,1g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste von Pastelón in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Einzelportionen in der Mikrowelle oder in einem vorgeheizten Ofen erwärmen, bis sie durchgewärmt sind.
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